जब चाय के साथ स्नैक्स में नमकपारे खाने को मिल जाते हैं तो चाय पीने का मजा दोगुना हो जाता है क्योंकि चाय के साथ नमक पारा बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं। लेकिन क्या आपने कभी पनीर के नमक पारा बनाकर खाए हैं। अगर आप पनीर के नमक पारे कभी नहीं बनाए होंगे तो एक बार इसे आप घर पर इस तरीके से जरूर बना कर खाएं क्योंकि यह नमक पारा भी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है और इसे आप एक बार बनाकर 15 से 20 दिन तक स्टोर करके आराम से खा सकते हैं।
Ingredients सामाग्री –
- Maida मैदा – 250 gm
- Paneer पनीर- 100gm
- Kalonji कलौंजी- 1/2 tsp
- Salt नमक – 1/2 tsp
- Oil तेल – 1 tbsp
पनीर के नमक पारा बनाने की विधि (How to make Paneer ke Namak Paare) –
- नमक पारे बनाने के लिए सबसे पहले 100 ग्राम पनीर को हाथ से अच्छे से फोड़ कर एकदम महीन मलाई जैसा चिकना बना ले।
- इसके बाद एक बड़े बर्तन में एक कप मैदा मैश किए हुए पनीर और आधी छोटी चम्मच कलौंजी, आधी छोटी चम्मच नमक स्वाद के अनुसार, एक बड़े चम्मच तेल डालकर सारे चीजों को अच्छे से पहले मैदे में मिला लीजिए।
- मैदे में सारे चीजों को मिलाने के बाद अब इसमें जरूरत के अनुसार पानी डालकर नमक पारे के लिए मैदे का हल्का सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए।
- मैदे को गूंथने के बाद अब इसे 5 से 6 मिनट के लिए ढक कर रखें, जिससे मैदा अच्छे से फूल कर सेट हो जाए।
- लगभग 6 से 7 मिनट के बाद अब बोर्ड या चकले पर थोड़ा सा मैदा छिड़के और फिर इस पर मैं देखो अच्छे से मसलकर मुलायम करें और फिर इसका थोड़े बड़े बड़े साइज का लोई बनाएं।
- इसके बाद अब एक लोई को बोर्ड या चकले पर रखकर इसे बेलन से पतले लेयर में पट्टी बेल लीजिए।
- इसके बाद फिर कटर या चाकू से पट्टी का अपने हिसाब से आप छोटे छोटे नमक पारा काट लीजिए।
- इसी तरह से आप पहले सभी लोई का पट्टी बेलकर नमक पारा काट लें।
- अब नमक पारे को फ्राई करने के लिए कड़ाही में तेल को पहले मीडियम में गर्म करें।
- तेल गरम होने के बाद अब कड़ाही में नमक पारे को डालकर इसे मध्यम आंच पर बराबर उलटते पलटते अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।
- नमक पारे को फ्राई करने के बाद इसे पहले ठंडा होने के लिए रख दें और फिर जब नमकपारे ठंडे हो जाए तो इसे आप किसी जार में भरकर दो से तीन सप्ताह तक आराम से स्टोर करके खा सकते हैं।
सुझाव (Suggestions) –
- ध्यान रहे नमक पारे को आप जब भी फ्राई करें तो इसे आप मध्यम आंच पर ही तले, तेज आंच पर बिल्कुल ना फ्राई करें। क्योंकि मध्यम आंच पर तलने से नमक पारे ऊपर से एकदम क्रिस्पी और कुरकुरे बनेंगे।
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