पनीर से बनी रेसिपी लोगों को खाना बहुत अच्छा लगता है लेकिन जब आपको नाश्ते में पनीर का तला भुना नाश्ता खाने का मन करें तो एक बार घर पर इस तरीके से जम्बो पनीर पकोड़ा बनाकर खाएं यह पनीर पकोड़ा अगर आप बनाकर खाएंगे तो हर बार ऐसे ही पनीर पकोड़ा बनाकर खाने का मन करेगा और घर पर अगर अचानक से मेहमान आ जाते हैं तो उन्हें भी क्या नाश्ता झटपट से बना कर खिला सकते हैं।
सामग्री –
- पनीर – 150 ग्राम
- ब्रेड – 6 पीस
बेसन के घोल के लिए –
- बेसन – एक कप
- लाल मिर्च पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- पानी आवश्यकता के अनुसार
आलू के लिए –
- तेल – 2 छोटी चम्मच
- जीरा – एक छोटी चम्मच
- उबला हुआ आलू – 2 पीस
- हरी मिर्च – 2 पीस
- लाल मिर्च पाउडर – आधी छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – एक छोटी चम्मच
- गरम मसाला पाउडर – आधी छोटी चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
जम्बो पनीर पकौड़ा बनाने की विधि –
- पनीर पकौड़ा बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में एक कप बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक स्वाद के अनुसार डालकर अच्छे से मिलाएं और इसके बाद इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर पकौड़े के लिए बेसन का गाढ़ा बैटर बनाकर तैयार कर लीजिए और फिर बेसन को 5 मिनट के लिए ढककर एक किनारे रख दीजिए।
- अब आलू के लिए गैस पर कड़ाही में 2 छोटी चम्मच तेल डालकर पहले गर्म कर लीजिए।
- तेल गरम होने के बाद कड़ाही में एक छोटी चम्मच जीरा को डालकर हल्का सा भून लीजिए।
- इसके बाद कड़ाही में दो उबला हुआ आलू फोड़कर डालें और फिर इसमें दो बारी कटी हुई हरी मिर्च एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर गरम मसाला पाउडर नमक स्वाद अनुसार और थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सारे मसाले को आलू में अच्छे से मिलाते हुए आलू को मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भून लीजिए और फिर आलू को भूनने के बाद इसे 1 प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।
- अब पनीर पकोड़ा बनाने के लिए दो ब्रेड को लें और फिर इसमें ऊपर से भुने हुए आलू को लगाएं।
- इसके बाद पनीर को स्लाइस में(ब्रेड जैसा) काटकर एक ब्रेड के ऊपर रखकर इसके ऊपर से थोड़ा सा नमक डालें और फिर दूसरे ब्रेड को पनीर के ऊपर लगाकर चिपका दीजिये।
- इसी तरह से आप 2-2 ब्रेड लेकर पहले सभी ब्रेड में आलू और पनीर को लगाकर तैयार कर लीजिए।
- इसके बाद पनीर पकोड़े को फ्राई करने के लिए कड़ाही में तेल को अच्छे से गर्म कर लीजिए।
- तेल गर्म होने के बाद अब पकोड़े को बेसन में अच्छे से डीप(डुबोएं) करें और फिर इसे कड़ाही में डालकर तेज आंच पर बराबर पलटते हुए अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।
- अब जम्बो पनीर पकोड़ा बनकर तैयार है। इस तरह से आप घर पर पनीर पकोड़ा बनाकर हरी चटनी, टोमेटो केचप या फिर बिना चटनी के भी खा सकते हैं और घर पर अगर अचानक से कोई मेहमान आ जाएं तो उन्हें भी यह पकौड़ा आसानी से बनाकर खिला सकते हैं।
सुझाव –
- पनीर पकोड़ा बनाते समय ध्यान रखें कि पकौड़े के लिए बेसन का बैटर गाढ़ा ही बनाएं, क्योंकि बेसन के बैटर गाढ़े रहेंगे तभी पकौड़े अच्छे और फूले फूले बनेंगे।
- अगर आप पनीर पकोड़ा छोटे पीस में बनाना चाहते हैं तो आप ब्रेड को दो भागों में पहले काट लीजिए, तब इसमें आलू और पनीर लगाकर बेसन में डुबोकर फ्राई करें।
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