पनीर की सब्जी लगभग सभी का पसंदीदा सब्जी है और जब घर में पनीर की सब्जी बनती है तो लोग इसे बहुत ही चाव से खाते हैं अगर आप पनीर की सब्जी कुछ अलग तरीके से बनाना चाहते हैं तो घर पर आप इस तरह से पनीर शिमला मिर्च की सब्जी बनाकर जरूर ट्राई करें यह सब्जी भी आपको बहुत ही पसंद आएगा।
सामग्री (Ingredients) –
- पनीर – 250 ग्राम
- शिमला मिर्च – 2 पीस
- सरसों का तेल – 3 बड़े चम्मच
- जीरा – एक छोटी चम्मच
- बारीक कटा हुआ प्याज – 2 पीस
- लहसुन अदरक पेस्ट – एक छोटी चम्मच
- हरी मिर्च – 2 पीस
- बेसन – एक बड़े चम्मच
- गरम मसाला पाउडर – आधी छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – एक छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – आधी छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 2 छोटी चम्मच
- टमाटर – 3 पीस
- दही – 2 बड़े चम्मच
- पानी – एक कप (ग्रेवी के लिए)
- नमक स्वादानुसार
पनीर शिमला मिर्च की सब्जी बनाने की विधि (How to make Paneer Shimla Mirch Sabji Recipe) –
- सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर कड़ाही को रखें और इसमें 1 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर पहले गर्म करें।
- अब कड़ाही में पनीर को डालकर हल्के सुनहरे रंग में फ्राई कर लीजिए। और फिर पनीर को फ्राई करने के बाद इसे एक बर्तन में निकाल लें।
- इसके बाद कड़ाही में शिमला मिर्च को डालकर हल्का सा फ्राई करें और फिर इसे भी उसी बर्तन में निकालकर किनारे रख दें।
- अब कड़ाही में फिर से दो बड़े चम्मच सरसों तेल डालकर गर्म करें।
- तेल गरम होने के बाद इसमें एक छोटी चम्मच जीरा डालकर भूनें और फिर इसके बाद बारीक कटा हुआ प्याज डालकर हल्का सा पकाएं और फिर इसमें एक चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट और दो कटी हुई हरी मिर्च डालकर प्याज के साथ मिलाते हुए हल्का भूनें।
- इसके बाद प्याज में एक चम्मच बेसन डालकर बराबर चलाते हुए हल्के सुनहरे रंग में भून लीजिए।
- प्याज बेसन को भूनने के बाद इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर मिलाएं और इसके बाद बारीक कटा हुआ टमाटर नमक स्वाद के अनुसार और थोड़ा सा पानी डालकर मसाले में अच्छे से मिला लीजिए।
- अब कड़ाही को ढककर मसाले को 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जिससे टमाटर गलकर हल्के पक जाए।
- 2 मिनट बाद अब मसाले में 2 बड़े चम्मच दही को डालें और मसाले को बराबर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक मसाले का कलर भूनकर पूरी तरह से बदल ना हो जाए और मसाले तेल ना छोड़ दे तब तक इसे बराबर चलाते हुए अच्छे से पकाएं।
- जब मसाले अच्छे से भून जाएं तब इसमें फ्राई किया हुआ शिमला मिर्च डालकर लगभग एक से डेढ़ मिनट तक भूनें और इसके बाद मसाले में एक कप पानी और फ्राई किया हुआ पनीर को डालकर मिलाएं।
- अब कड़ाही को ढककर सब्जी को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
- सब्जी पूरी तरह से पकने के बाद गैस को बंद कर दें और सब्जी में थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिलाएं।
- अब पनीर शिमला मिर्च की सब्जी पूरी तरह से बनकर तैयार है इस तरह से आप घर पर सब्जी बनाकर रोटी, नान रोटी, पराठे और पूरी के साथ सर्व कर सकते हैं।
सुझाव (Suggestion) –
- पनीर शिमला मिर्च की सब्जी बनाते समय ध्यान रखें कि मसाले को आप धीमी आंच पर अच्छे से भूनकर पकाएं क्योंकि मसाले जितनी अच्छी तरीके से आप भूनेंगे सब्जी आपका उतना ही अच्छा और स्वादिष्ट बनेगा।
- और अगर आप सब्जी का ग्रेवी पतला बनाना चाहते हैं तो पानी और बढ़ाकर डालकर मिला सकते हैं।
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