गारंटी है अब बाजार से लेकर नही खायेगे जब इस नए तरीके से 10 मिनट मे 50 से भी ज्यादा समोसे बनाएंगे। Samosa recipe

नाश्ते में समोसा तो किसे अच्छा नहीं होता है इसे हर कोई खाना पसंद करता है। बाजारों में ठेलो पर या दुकानों पर समोसे देखते ही मुंह में पानी आ जाता है। वैसे तो आलू वाले समोसे तो सभी ने जरूर खाए होंगे लेकिन हम इस लेख में एक नए तरीके से चीज़ पनीर वाले समोसे बनाना बनाएंगे। इस समोसे को बनाना आलू के समोसे से भी ज्यादा आसान है और स्वाद में यह इतना बढ़िया होता है कि अगर आप जिसे भी ये समोसे बनाकर खिलाएंगे तो खाने वाले भी आपकी तारीफ करते रह जाएंगे। इस समोसे को आप कभी भी जब आपका खाने का मन हो तो आसानी से बना सकते हैं।

सामग्री (Ingredients) –

• Refined flour मैदा – 2 कप
• Oil तेल – 1 बड़े चम्मच
• Water पानी (मैदा गूंथने के लिए)

• Refined flour मैदा – 2 छोटी चम्मच (घोल के लिए)
• Water पानी

भरावन के लिए (For Stuffing) –

• Cheese चीज – 100 ग्राम
• Paneer पनीर – 150 ग्राम
• Onion बारीक कटा हुआ प्याज – 1
• Capsicum कटा हुआ शिमला मिर्च – 1
• Some coriander leaves थोड़ा सा हरा धनिया
• Schezwan sauce शेजवान सॉस – 2 छोटी चम्मच
• Red chilli flakes कुटी हुई लाल मिर्च – 1/2 छोटी चम्मच
• Chat masala चाट मसाला – 1/2 छोटी चम्मच
• Black pepper powder काली मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Salt to taste नमक स्वादानुसार

समोसा बनाने की विधि (How to make Samosa) –

• सबसे पहले एक बड़े बर्तन में दो कप मैदा एक बड़े चम्मच तेल डालकर मिलाएं।
• इसके बाद मैदा में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर हल्का नरम मैदा गूंथकर तैयार कर लीजिए।(ध्यान रहे यह समोसा के लिए मैदा ना तो ज्यादा नरम लगाएं और ना ही बहुत सख्त गूंथे, मीडियम में मैदा गूंथकर तैयार करें।)
• मैदा गूंथने के बाद अब इसे 10 – 12 मिनट के लिए ढक कर रखें ताकि मैदा अच्छी तरह फूलकर सैट हो जाए।

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• अब एक कटोरी में दो चम्मच मैदा और थोड़ा सा पानी डालकर इस तरह से मैदे का गाढ़ा घोल बना लीजिए।

• अब भरावन के लिए एक बर्तन में पहले चीज को कद्दूकस कर लीजिए।

• चीज को कद्दूकस करने के बाद इसमें कुटी हुई लाल मिर्च, चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर, बारीक कटा हुआ प्याज शिमला मिर्च हरा धनिया, शेज़वान सॉस, स्वाद अनुसार नमक और छोटे-छोटे पीस में कटे हुए पनीर को डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिलाकर भरावन तैयार कर लीजिए।

• लगभग 10 मिनट बाद अब मैदा को एक बार फिर से मसलकर मुलायम कर लें फिर इसके बाद मैदा की लोइयां बना लीजिए।

• अब बोर्ड या चकले पर दो लोई को पहले चपटा करें फिर इसके एक तरफ थोड़ा-थोड़ा तेल लगा दें।

• इसके बाद दोनों लोहे को आपस में चिपका दीजिए फिर इसका एक बड़े साइज का रोटी जैसा पट्टी बेल लीजिए।

• इसी तरह से आप दो – दो लोई का रोटी जैसा पट्टी बेलकर तैयार कर लीजिए।

• अब पट्टी को सेंकने के लिए गैस पर तवा रखें उसे अच्छी तरह गर्म करें।
• इसके बाद तवे पर पट्टी को डालकर तेज आंच पर दोनों तरफ से अलट पलट कर लगभग 30 से 35 सेकंड तक सेक लीजिए।

• सेके हुए पट्टी को प्लेट में निकाल लें और इसी तरह से सभी पट्टी को सेक लीजिए।
• अब पट्टी को चाकू से चार भागों में काटें और फिर आपस में चिपके हुए पट्टी को इस तरह अलग कर लीजिए।(हमने दो लोई का एक पट्टी बेलकर सेका था जो कि चार भागों में काटने पर आठ पट्टी बनेगा।)

• सभी कटे हुए पट्टी को कपड़े में लपेटकर रखें ताकि पट्टी सूखकर टाइट न हो।

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• अब समोसे बनाने के बाद एक पट्टी को लें, पहले इसके किनारे पर मैदा का घोल लगाकर कोन बना लीजिए।

• इसके बाद पट्टी में थोड़ा सा भरावन डालें फिर ऊपर से मोड़कर चिपकाकर इस तरह से समोसा बना लीजिए।

• सभी पट्टी का समोसा आप इसी तरीके से बनाकर तैयार कर लीजिए।

• अब समोसे तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर मीडियम में गरम कर लें।
• तेल गरम होने के बाद इसमें समोसे को डालें और फिर इसे मध्यम आंच पर बराबर अलट पलट कर ऊपर से अच्छी तरह हल्के सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• गरमा गरम समोसा खाने के लिए तैयार है अब इसे आप हरी चटनी या टोमेटो केचप के साथ आनंद लें।