नए तरीके से बनाये चटपटी पानी वाले पकोड़े, शर्त लगी एक बार ये पकोड़े खा लेगें तो चाट भूल जयेंगे।

गर्मियों के मौसम में जब ज्यादा तेल मसाले वाला नाश्ता खाने का मन ना करें, कुछ ठंडा हल्का फुल्का नाश्ता खाने का मन हो तो इस लेख में हम आपके लिए चटपटी पानी फुल्की की एकदम आसान मजेदार रेसिपी लेकर आए हैं। इसे बनाना बहुत ही आसान है और यह खाने में भी पानी पूरी जैसा चटपटा बहुत ही टेस्टी लगता हैं इस रेसिपी को आप कभी भी जब मन हो गर्मियों के मौसम में झटपट से बना सकते हैं।

Ingredients सामग्री –

• Raw mango कच्चे आम – 1
• Water पानी – 1/2 cup
• Pudina leaves पुदीना पत्ती
• Cumin powder जीरा पाउडर – 1/2 tsp
• Black salt काला नमक – 1 tsp
• Lemon निंबू – 1/2
• Common salt साधारण नमक

Fulki ingredients सामाग्री –

• Soaked Chana dal भीगा हुआ चना दाल – 1 cup
• Soaked urad dal भीगा हुआ उरद दाल – 1/2 cup
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Green chilly हरी मिर्च- 1
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Heeng हींग – 1/4 tsp

पानी फुल्की बनाने की विधि (How to make Pani Fulki) –

• चटपटी पानी के लिए सबसे पहले गैस पर एक साॅस पैन या पतीला रखें और फिर इसमें कटे हुए कच्चे आम और आधा कप पानी डालकर आम को मध्यम आंच पर 5 मिनट ढककर पका लीजिए।

• 5 मिनट बाद गैस को बंद करें और पैन को गैस से उतारकर आम ठंडा कर लें।

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• अब मिक्सर जार में थोड़ा सा हरा धनिया, पुदीना पत्ती और एक चौथाई कप पानी डालकर पीस लें।

• पीसने के बाद इसे एक बर्तन में छान लें और फिर इसमें दो कप ठंडा पानी डालकर मिलाएं।

• अब मिक्सर जार में पके हुए आम को डालकर पीस लीजिए।

• इसके बाद पिसे हुए आम को चटपटे पानी में डालकर मिलाएं।

• फिर इसमें जीरा पाउडर, काला नमक, सफेद नमक और एक छोटी चम्मच नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।
• चटपटी पानी पूरी तरह बनकर तैयार है अब इसे ढककर एक किनारे रख दें।

• अब फुल्की बनाने के लिए मिक्सर जार में भीगा हुआ चना दाल, भीगा हुआ उड़द दाल, आधी छोटी चम्मच जीरा, दो हरी मिर्च और 2 से 3 बड़े चम्मच पानी डालकर अच्छे से पीस लीजिए।

• पिसे हुए दाल को एक गहरे बर्तन में निकालें, फिर दाल को किसी चमचे से 4 से 5 मिनट तक अच्छी तरह फेंट लीजिए जिससे दाल फेंटने के बाद एकदम हल्का हो जाए।

• दाल फेंटने के बाद अब एक कटोरी में पानी लें इसमें थोड़ा सा दाल डालकर चेक करें अगर दाल पानी की सतह पर तैर रहा है तो समझिए दाल अच्छी तरह फेंटा चुका है।

• इसके बाद दाल में हींग और स्वादानुसार नमक डालकर मिला लीजिए।

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• अब फुल्की तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए।
• तेल गरम होने के बाद गैस को मध्यम में करें और फिर इसमें कोई भी छोटी चम्मच या हाथ से थोड़े थोड़े दाल उठाकर तेल में डालें। कड़ाही में जितना जगह है एक बार में उतने फुल्की बनाएं।

• फिर इसे बराबर चलाते हुए अलट पलट कर अच्छी तरह सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• तले हुए फुल्की को चटपटे पानी में डालकर मिलाएं और 5 मिनट ढक कर रख दें जिससे फुल्की पानी को अच्छी तरह सोख ले।

• अब चटपटी पानी फुल्की खाने के लिए तैयार है ऊपर से कटे हुए प्याज (रिंग अनियन) से गार्निश करें। इसके बाद खाने के लिए परोसिए।