गर्मियों में कुछ नया चटपटा खाने का मन करे तो बनाये ठंडी ठंडी पानी वाली फुल्की |

पानी फुल्की बहुत ही हल्का फुल्का हेल्दी नाश्ता है ये पेट के लिए तो बहुत ही लाभदायक होता है और बनाना तो इतना आसान है यदि आप पहले से भीगे हुए दाल लिए हैं तो इस रेसिपी को आप 12 से 15 मिनट में आसानी से बनाकर तैयार कर सकते हैं। गर्मियों के मौसम में हल्का-फुल्का नाश्ता सभी को खाना पसंद भी आता है यदि आप कुछ बढ़िया चटपटा नाश्ता बनाने की सोच रहे हैं तो इस रेसिपी को जरूर बनाकर ट्राई कीजिए यकीन मानिए यह पानी फुलकी की रेसिपी सभी को बहुत ही पसंद आएगा।

Ingredients सामग्री –

• Soaked chana dal भीगा हुआ चना दाल- 200 gm
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• Ginger अदरक – 2
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Garlic लहसुन – 4
• Tamarind water इमली का पानी – 100 ml
• Black salt काला नमक – 1 tsp
• Jaggery गुड़ – 1 tsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार

Step – 2

• Cumin powder जीरा पाउडर – 1 tsp
• Cumin seeds जीरा – 1 tsp
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Garlic लहसुन – 4
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Heeng हींग- 1/4 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1 tsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
• Gram flour बेसन – 2 tbsp
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

Garnishing –

• Besan boondi बेसन बूंदी
• Onion प्याज

पानी फुलकी बनाने की विधि (How to make Pani Fulki) –

• सबसे पहले चने की दाल को 7 से 8 घंटे या फिर रात भर के लिए भिगोकर रख दीजिए।

• दाल फूलने के बाद दो से तीन बार साफ पानी से अच्छे धोकर साफ कर दीजिए।
• अब मिक्सर जार में थोड़ा सा हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, और थोड़ा सा पानी डालकर चटनी पीस लीजिये।

• पिसे हुए चटनी को एक बड़े गहरे बर्तन में निकाल लें।

• अब चटनी में 2 कप पानी, आधा कप इमली का पानी, जीरा पाउडर, काला नमक, गुड़ और स्वाद अनुसार सादा नमक डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिला लीजिए।

• पानी फुलकी के लिए चटपटा पानी बनकर तैयार है अब इसको ढककर एक किनारे रख दीजिए।

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• अब फुलकी के लिए मिक्सर जार में भीगे हुए चने की दाल, जीरा, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और थोड़ा सा पानी डालकर महीन पेस्ट बना लीजिए।

• दाल को पीसने के बाद एक बर्तन निकाल लीजिए।
• अब पिसे हुए दाल में हींग, जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, दो बड़े चम्मच बेसन, स्वाद अनुसार नमक को मिलाकर दाल को हाथ से 4 से 5 मिनट तक अच्छी तरह फेंट लीजिये।

• दाल को फेंटने के बाद एक कटोरी में पानी लेकर थोड़ा सा दाल को डालकर चेक करें यदि दाल पानी की सतह पर तैर रहा हो तो समझिए दाल अच्छी तरह फेंटा जा चुका है अन्यथा 2 मिनट दाल को और फेंट लीजिए।
• इसके बाद दाल में थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• अब फुलकी तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए।

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• तेल अच्छी तरह गर्म होने के बाद इसमें थोड़े-थोड़े डाल चम्मच या हाथ से उठाकर तेल में डालिए। कड़ाही में जितना तेल है उतने दाल को डालकर फुलकी बना लीजिए।

• फुलकी को मध्यम आंच पर बराबर पलटते हुए ऊपर से हल्के सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• फुलकी को तलने के बाद अब इसको चटपटे पानी में डालकर डुबो दीजिए और इसी में थोड़े से बेसन के बूंदी और कटे हुए प्याज डालकर मिलाएं।

• इसके बाद इसे 5 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि फुलकी पानी को सोखकर फूल जाए।

• चटपटी पानी फुलकी बनकर खाने के लिए तैयार है पानी फुलकी प्याले में निकाले और फिर सभी को खाने के लिए सर्व कीजिए।