बिल्कुल ठेले वाले के जैसे चटपटी पानी वाली फुल्की बनाने का ये राज किसी को नही पता | Pani wali phulki

पानी वाली फुलकी गर्मियों के लिए सबसे बेस्ट और बढ़िया नाश्ता है। यह स्वाद में एकदम पानी पूरी की पानी जैसी चटपटी स्वादिष्ट होती है। अगर आपको गर्मियों में ज्यादा तेल मसाले वाला नाश्ता खाने का मन ना हो, तो आप यह चटपटी पानी वाली फुलकी की रेसिपी जरूर बनाएं। इसको बनाना बहुत ही आसान होता है, इसका चटपटा पानी तो आप तुरंत बना सकते हैं। बस फुलकी को ही बनाने में 5 से 6 मिनट लग जाते हैं। यह रेसिपी 8 से 10 मिनट में पूरी तरह से बनकर तैयार हो जाएंगे। तो आइए इसे बनाना हम शुरू करते हैं…

सामग्री (Ingredients) –

फुलकी के घोल के लिए (For besan batter) –

• Gram flour बेसन – एक कप
• Red chilli powder लाल मिर्च पाउडर – आधी छोटी चम्मच
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – आधी छोटी चम्मच
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Water पानी (बैटर बनाने के लिए)

चटपटा पानी के लिए (For chatpata Pani) –

• Water पानी – 2 कप
• Tamarind pulp इमली का पल्प – आधा कप
• Asafoetida हींग – एक चुटकी
• Cumin powder जीरा पाउडर – एक छोटी चम्मच
• Sugar चीनी – एक छोटी चम्मच
• Green chutney हरी मिर्च और धनिया की चटनी – एक छोटी चम्मच
• Black Salt काला नमक- आधी छोटी चम्मच
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Some coriander leaves थोड़ा सा हरा धनिया

पानी फुलकी बनाने की विधि (How to make Pani fulki recipe) –

• सबसे पहले एक बर्तन में एक कप बेसन, आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, नमक स्वाद अनुसार डालकर मिलाएं और फिर इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर बेसन का हल्का गाढ़ा बैटर (घोल) बनाएं।

• बेसन का बैटर बनाने के बाद इसे 5 से 6 मिनट के लिए ढककर एक किनारे में रखें। तब तक के लिए चटपटे पानी को बनाकर तैयार करें।
• अब चटपटी पानी बनाने के लिए एक बड़े बर्तन (बाउल) में दो कप पानी, आधा कप इमली का पल्प, एक चुटकी हींग, एक छोटी चम्मच जीरा पाउडर, एक चम्मच हरी चटनी, एक छोटी चम्मच चीनी, स्वाद अनुसार काला नमक और सादा नमक डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिलाएं और फिर इसमें ऊपर से थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें, अब चटपटा पानी बनकर तैयार है। अब इसे ढक्कन एक किनारे में रखें।

• लगभग 5 मिनट के बाद अब बेसन को हाथ से अच्छे से फेंटे। क्योंकि बेसन को आप जितनी अच्छी तरह से फेटेंगे तो फुलकी फ्राई करने के बाद उतने ही अंदर से एकदम मुलायम और फूले फूले बनेंगे।

• बेसन को फेंटने के बाद अब फुलकी को फ्राई करने के लिए कड़ाही में तेल डालकर पहले अच्छे से गर्म करें।
• तेल गरम होने के बाद इसमें हाथ से थोड़े थोड़े बेसन के बैटर को डालें और फिर इसे मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए हल्के सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• फुलकी को फ्राई करने के बाद अब एक बर्तन में सादा पानी लें और इसमें पूरे फुलकी को डालकर 3 से 4 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें।

• फुलकी पानी में फूलने के बाद इसको हाथ से दाबकर पानी से निकाल लें और फिर इसके बाद पूरे फुलकी चटपटे पानी में डालें।

• इसके बाद ऊपर से कुछ कटे हुए प्याज(रिंग में) डालकर सजाएं।

• चटपटी पानी फुलकी पूरी तरह से बनकर तैयार है। अब इसे आप खाने के लिए परोसिए।

सुझाव (Suggestion) –

• ध्यान रखें फुलकी के लिए बेसन का बैटर बहुत पतला ना बनाएं।
• बैटर को बनाने के बाद इसे 2 से 3 मिनट तक हाथ से अच्छे से फेंटे। इससे फुलकी एकदम सॉफ्ट फुले फुले बनेंगे।
• अगर आपको तीखा ज्यादा पसंद है तो आप हरी चटनी और बढ़ाकर डाल सकते हैं।