बाजार के नमकीन या मठरी सभी लोग खाते हैं लेकिन घर के बने नमकीन पापड़ी का स्वाद ही अलग होता है और इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती है थोड़े से मैदा में ढेर सारा पापड़ी बन जाता है इसको एक बार बनाकर रख ले और महीने भर तक जब मन हो चाय के साथ या भेलपुरी में भी इसे खा सकते हैं।
Ingredients –
- Maida मैदा – 2 cup
- Rice flour चावल का आटा – 2 tbsp
- Ajwain & kalonji अजवाइन और कलोंजी- 1 tsp
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Ghee घी – 3 tbsp
- Water पानी
पापड़ी बनाने की विधि (How to make papadi recipe) –
- पापड़ी बनाने के लिए पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, अजवाइन, कलौंजी, स्वाद अनुसार नमक और पिघला हुआ हल्का गर्म घी डालकर मिला लीजिए।
- सारे चीजों को मिलाने के बाद अब मैदा में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर हल्का सख्त मैदा गूथकर तैयार कर लीजिए।
- मैदा गूथने के बाद इसे 10 मिनट के लिए ढक कर रख दें जिससे ये अच्छी तरह फूल का सैट हो जाए।
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- 10 मिनट के बाद मैदा को एक बार अच्छे से मसल लें फिर उसकी लोइयां बना लीजिए।
- एक लोई को लेकर बोर्ड या चकले पर रखकर चपटा कर लें।
- फिर बेलन से लोई की गोल आकार में पतली पट्टी बेल लीजिये।
- पट्टी को बेलने के बाद उसके ऊपर से चारो तरफ कांटे वाले चम्मच से निशान लगा दीजिए।
- अब एक छोटी गिलास से या कटोरी से छोटी-छोटी पूरी के आकार में पापड़ी काट लीजिए।
- जो मैदा का अतिरिक्त कटन निकला हो उसे आप दोबारा से बेलकर पापड़ी बना लीजिए।
- इसी तरह से आप पहले पूरे मैदे का पापड़ी बना लीजिए।
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- अब पापड़ी को तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर हल्का गर्म कीजिए।
- तेल हल्का गर्म हो जाए तो कड़ाही में एक बार में जितने पापड़ी आ जाए उतने डाल दीजिए।
- इसके बाद पापड़ी को मध्यम आंच पर बराबर अलट पलट कर सुनहरे रंग में होने तक फ्राई करें।
- पापड़ी टालने के बाद इन्हें आप प्लेट पर बिछे नैपकिन पर निकाल लीजिए और थोड़ी देर खुली हवा में ठंडा होने के लिए रखें।
- पापड़ी ठंडा होने के बाद इसको आप किसी जार में भरकर रख दें और जब मन हो आप चाय के साथ या बिना चाय के भी इसे खा सकते हैं।
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