कटलेट खाना तो बच्चे बड़े हर किसी को अच्छा लगता है कटलेट का नाम सुनते ही सभी के मुंह में पानी आ जाता है। तो इस लेख में हम आपके साथ पोहे आलू का क्रिस्पी कटलेट की रेसिपी साझा करने जा रहे हैं। यह रेसिपी को बनाने के बाद आप नाश्ते में इसे सप्ताह में दो बार जरूर बनाएंगे क्योंकि यह कटलेट खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है और इसे बनाना भी आसान है किचन में रखे चीजों से ही यह नाश्ता आसानी से बनकर तैयार हो जाता है। आप कम समय में आप इस तरह से कटलेट को झटपट से बनाकर चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं। तो आइए देर न करते हुए हम रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं…
सामग्री (Ingredients) –
- Poha पोहा – 1 कप
- Bread ब्रेड – 5 पीस
- Chopped onion बारीक कटा हुआ प्याज – 2
- Boiled Corn उबले हुए काॅर्न – 2 बड़े चम्मच
- Tomato कटा हुआ टमाटर – 1
- Cumin जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
- Red chilli flakes कुटी हुई लाल मिर्च – 1/2 छोटी चम्मच
- Chat masala चाट मसाला – 1/2 छोटी चम्मच
- Schezwan sauce शेजवान सॉस – 1 छोटी चम्मच
- Some coriander leaves थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Cumin powder जीरा पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- Boiled potato उबले हुए आलू – 2
- Refined flour मैदा – 2 छोटी चम्मच
कटलेट बनाने की विधि (How to make Cutlet)-
- सबसे पहले पोहे को दो से तीन बार साफ पानी बदलकर धो लीजिए, फिर पोहे को धोने के बाद छन्ने में डालकर पानी से छान लीजिए।
- अब दो पीस ब्रेड को पानी में पहले भिगोएं, फिर ब्रेड को दोनो हाथो से दबाकर पानी निकाल दीजिए।
- अब एक बड़े बर्तन में भीगे हुए दोनो ब्रेड, भीगे हुए पोहा, उबले हुए कॉर्न, आलू, टमाटर, प्याज, जीरा, कुटी हुई लाल मिर्च, चाट मसाला, जीरा पाउडर, शेजवान सॉस, हरा धनिया और नमक स्वादानुसार डालकर सारे चीजों को अच्छी तरह मिलाकर कटलेट के लिए मिश्रण तैयार कर लीजिए।
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- अब थोड़े थोड़े मिश्रण को हाथ में लेकर इसे चिकना लंबा रोल करके कटलेट बना लीजिए। (आप चाहे तो कटलेट को अपने हिसाब से लंबे चपटे या गोले कोई भी आकार में बना सकते हैं।)
- अब एक छोटे गहरे बर्तन में दो चम्मच मैदा और थोड़ा सा पानी डालकर पतला घोल बना लीजिए।
- अब मिक्सर जार में 3 पीस ब्रेड को पीसकर चूरा बना लीजिए। ब्रेड का चूरा एक प्लेट में निकालें।
- अब एक कटलेट को उठाकर पहले मैदा के घोल में डुबोएं फिर इसे ब्रेड के चूरे में अच्छे से लपेट लें।
- इसी तरह से सभी कटलेट को घोल में डुबोकर ब्रेड में कोट कर लीजिए।
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- अब कटलेट तलने के लिए पैन में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए।
- तेल गरम होने के बाद गैस को मध्यम आंच में करें और फिर पैन में जितना जगह है उतने कटलेट को डाल दीजिए।
- इसके बाद कटलेट को मध्यम आंच पर बराबर अलट पलट कर ऊपर से अच्छी तरह सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।
- तले हुए कटलेट को प्लेट पर बिछे नैपकिन पर निकाले और इसी तरीके से सभी कटलेट को तल लीजिए।
- पोहे आलू के कुरकुरे कटलेट तैयार हैं गरमा गरम कर लेट को आप हरी चटनी टमाटर केचप के साथ खाने के लिए परोसिए।
सुझाव (Suggestion) –
- कटलेट के लिए आप मोटा या पतला कोई भी पोहा ले सकते हैं।
- मिश्रण में मिलाने के लिए आलू आप चाहे कद्दूकस करके लें या फिर मैश करके ले सकते हैं।
- कटलेट में कॉर्न (मकई) आप्शनल है आप इसके बिना भी कटलेट बना सकते हैं और इसमें सब्जियां भी आप अपने पसंद अनुसार डाल सकते हैं।
- यदि आपको तीखा पसंद है तो आप इसमें हरी मिर्च भी बारीक काटकर मिला सकते हैं।
- कटलेट को अधिक तेज आंच पर बिल्कुल ना तलें क्योंकि तेज़ आंच पर तलने से कटलेट ऊपर से जल्दी से लाल हो जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे।
- इसलिए कटलेट तलने के लिए पहले तेल को अच्छी तरह गर्म करें और फिर इसे मध्यम पर तलें।
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This is such a good recipe, I must try it, thank you so much ma’am 😊❤️It’s delicious recipe you have made..
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