ब्रेड और प्याज़ के वड़े इस तरह से बनाके आपने ज़िन्दगी में कभी नहीं खाये होंगे। Bread onion vada

इस लेख में हम आपके लिए ब्रेड प्याज के वड़े की रेसिपी लेकर आए हैं वैसे तो आप सब ने बेसन आलू के वड़े जरूर खाए होंगे लेकिन ब्रेड प्याज वाले वड़े आपने शायद ही बनाया होगा यह एकदम नया और लाजवाब रेसिपी है इसे बनाने के लिए आपको बेसन आटा मैदा के घोल बनाने की जरूरत बिल्कुल नहीं पड़ेगी, बिना झंझट बहुत ही आसानी से इसे आप सुबह शाम के नाश्ते में घर पर बना सकते हैं।

सामग्री (Ingredients) –

• Slices Bread स्लाइसेज ब्रेड – 8 से 10 पीस
• Onion प्याज – 3 से 4 (मीडियम साइज)
• Oil तेल – 1 बड़े चम्मच
• Fennel सौंफ – 1 छोटी चम्मच
• Grated ginger कद्दूकस अदरक – 1 छोटी चम्मच
• Boiled potato उबले हुए आलू – 5
• Green chilli हरी मिर्च – 2
• Red chilli powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Cumin powder जीरा पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Garam masala powder गरम मसाला पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Schezwan sauce शेज़वान सॉस – 1 छोटी चम्मच
• Some coriander leaves थोड़ा सा हरा धनिया

वड़े बनाने की विधि (How to make Onion Vada) –

• सबसे पहले गैस पर पैन को रखें और इसमें एक बड़े चम्मच तेल डालकर गरम करें।
• अब पैन में एक छोटी चम्मच सौंफ को डालकर अच्छे से भून लें, फिर इसमें एक छोटी चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर हल्के सुनहरे रंग में होने तक भूनें जिससे इसमें कच्चापन ना रहे।

• अब इसमें मैश किए हुए उबले आलू, कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, स्वादानुसार नमक डालकर सारे चीजों को आलू में अच्छे से मिलाते हुए मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक भून लें।

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• इसके बाद आलू में एक छोटी चम्मच शेज़वान सॉस और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिलाएं फिर भूने हुए आलू को एक प्लेट में निकाल लीजिए।

• अब तीन से चार मीडियम साइज के प्याज लेकर इसे पहले दो भागों में काट दीजिए इसके बाद प्याज के सभी छिलके (सभी पार्ट)को इस तरह से निकालकर अलग कर लीजिए।

• अब प्याज का आधा छिलका हाथ में लें इसमें थोड़े से आलू डालकर भर दें फिर इसे आधे छिलके से चिपकाकर पूरी तरह बंद करें।

• इसी तरीके से सभी प्याज में आलू भरकर तैयार कर लीजिए।

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• अब एक ब्रेड को पहले पानी में अच्छे से डुबोएं फिर पानी से निकालकर इसे दोनों हाथ से दबाकर पानी निकालें।

• इसके बाद ब्रेड में आलू भरे हुए प्याज को रखकर लपेटकर अच्छी तरह बंद करें।

• इसी तरह से सभी वड़े को बनाकर तैयार कर लीजिए।

• अब वड़े को तलने के लिए पैन या कड़ाही में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लें।
• तेल गरम होने के बाद अब इसमें 5 से 6 वड़े को डालें और इसे मध्यम आंच पर बराबर अलट पलट कर अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• फ्राई किए हुए वड़े को प्लेट पर बिछे नैपकिन पर निकाले और बचे हुए वड़े को भी ऐसे ही फ्राई कर लीजिए।

• गरमा गरम प्याज के वड़े तैयार हैं अब वड़े को आप हरी चटनी या टोमेटो केचप के साथ खाने के लिए परोसिए।

सुझाव (Suggestion) –

• वड़े के लिए बहुत छोटे साइज का प्याज ना लें, मीडियम साइज के प्याज लें और प्याज के ऊपर के 2 से 3 लेयर छिलके का ही वड़े बनाएं क्योंकि अंदर वाले प्याज के छिलकों के वड़े ज्यादा छोटे बनेंगे इसलिए बाकी प्याज के अंदर के हिस्से को आप सब्जी बनाने में इस्तेमाल कर सकते हैं।
• वड़े को आप अपने हिसाब से छोटे बड़े साइज में बना सकते हैं पर ध्यान रखें वड़े को जितने बड़े साइज बनाए बेड वही साइज में लें ताकि प्याज को बेड में पूरी तरह लपेटकर कवर कर सके।
• वड़े के लिए आलू को आप अपने हिसाब से तीखा चटपटा बना सकते हैं।
• वड़े को तलने के लिए पहले तेल अच्छे से गर्म करें फिर इसके बाद गैस को मध्यम आंच में करके वड़े को तेल में डालकर फ्राई करें।