बिना दाल और चावल के आटे से 10 मिनट में ही बाज़ार जैसा क्रिस्पी डोसा घर पर बनाये | Dosa recipe

रागी का आटा सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद होता है और इस आटे से बना नाश्ता तो बहुत ही स्वादिष्ट होता है। इस लेख में हम आपको राजी के आटे का डोसा बनाना बताएंगे। डोसा दक्षिण भारतीय एक लोकप्रिय व्यंजन है लेकिन यह पूरे देश भर में काफी पसंद किया जाता है। वैसे तो डोसा पारंपरिक तरीके से चावल और उड़द दाल से बनाया जाता है लेकिन रागी के आटे का डोसा भी स्वाद में किसी नाश्ते से कम नहीं है। यह आलू मसाला वेजिटेबल और नारियल या मूंगफली की चटनी के साथ खाने में इतना स्वादिष्ट लगता है कि इसे आप एक बार खाएंगे तो बार-बार बनना चाहेंगे। हमारे बताए गए तरीके से आप इस लेख को ध्यान पूर्वक पढ़ें और इस रेसिपी को घर पर जरूर बनाएं यह आपको बहुत ही पसंद आएगा।

Ingredients सामग्री –

• Raagi flour रागी का आटा – 100 gm
• Rice flour चावल का आटा – 100 gm
• Wheat flour गेहूं का आटा – 100 gm
• Salt to taste नमक स्वादानुसार

Stuffing भरावन –

• Oil तेल – 1 tbsp
• Mustard seeds सरसो दाना – 1/2 tsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Some curry leaves कुछ करी पत्ता
• Chopped Onion कटे हुए प्याज- 1
• Dry red chilly सूखी लाल मिर्च – 2
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 tsp
• Boiled potato उबले आलू – 4
• Chaat masala चाट मसाला – 1/2 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1/2 tsp
• Water पानी – 2 tbsp

डोसा बनाने की विधि (How to make Dosa) –

• सबसे पहले एक बड़े गहरे बर्तन में रागी का आटा, चावल का आटा, गेहूं का आटा, स्वाद अनुसार नमक डालकर मिला लीजिए।
• इसके बाद इसमें पानी डालकर अच्छे से मिलाते हुए इस तरह का हल्का गाढ़ा बैटर बना लीजिए।

• बैटर बनाने के बाद इसे ढककर एक किनारे रख दीजिए।

• अब अब आलू मसाला बनाने के लिए गैस पर कड़ाही को रखें इसमें एक बड़े चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें।

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• तेल जैसे ही गर्म हो जाए इसमें जीरा और राई डालकर अच्छी तरह भूनें ताकि इसमें कच्चापन ना रहे।

• फिर बारीक कटी हुई हरी मिर्च और थोड़ा सा करी पत्ता डालकर हल्का सा भून लें।

• इसके बाद कटे हुए प्याज और सुखी लाल मिर्च को मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक फ्राई कर लीजिए।

• प्याज फ्राई करने के बाद अब इसमें तोड़े हुए उबले आलू, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• इसके बाद इसमें लगभग दो बड़े चम्मच पानी डालकर आलू में मिलाते हुए 2 मिनट तक भून लीजिए।

• अब आलू में स्वाद अनुसार नमक डालकर मिलाएं और फिर आलू को एक प्लेट में निकाल लीजिए।

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• अब डोसा बनाने के लिए गैस पर तवा रखें इसमें थोड़ा सा तेल लगाकर हल्का गर्म करें।

• अब तवे पर एक कलछी बैटर डालकर गोल आकार में डोसा बना लीजिए।

• इसे मध्यम आंच पर एक तरफ हल्के सुनहरे रंग में होने तक सेके, फिर ऊपर से हल्का तेल लगाकर दूसरी तरफ पलट कर 2 मिनट सेंक लीजिए।

• सेकने के बाद डोसा के ऊपर से आलू मसाला लगाएं फिर दोसा को मोड़कर प्लेट में निकाल लीजिए।

• इसी तरह से आप सभी डोसा बना लीजिए।
• रागी के आटे का डोसा तैयार है गरमा गरम डोसा आप नारियल की चटनी या मूंगफली की चटनी के साथ सभी को खाने के लिए परोसिए।

सुझाव (Suggestion) –

• ध्यान रहे इस नाश्ते को बनाने के लिए बैटर अधिक पतला न बनाएं क्योंकि बैटर ज्यादा पतला रहेगा तो डोसा अच्छा नहीं बनेगा।
• डोसा बनाते समय तवा एकदम हल्का गर्म रखें क्योंकि तवा ज्यादा गर्म रहेगा तो आप बैटर फैला नहीं पाएंगे।
• इसलिए बैटर को तवे पर डालने से पहले तवा एकदम हल्का गर्म रखें और फिर तवे पर तेल लगाकर बैटर को डालकर फैलाएं।