न चिपकेंगे न टूटेंगे न फूटेंगे अगर इस से बनायेंगे सूजी का डोसा | rava dosa recipe | amma ki thaali

मसाला डोसा वैसे तो दक्षिण भारत की फेमस रेसिपी है लेकिन भारत में इसे काफी जगहों पर लोग खाना पसंद करते हैं और इसे लोग घर पर भी बनाकर खाते हैं, पर डोसा बनाने के लिए पहले आपको चावल भिगोकर कई घंटों तक रखना पड़ता है। लेकिन क्या आपने कभी सूजी का डोसा बनाएं है। सूजी का डोसा बहुत ही आसानी और झटपट से बन जाते हैं। इसको आप बिना झंझट के घर पर आसानी से बना कर खा सकते हैं।

Ingredients सामाग्री –

• Semolina सूजी – 200gm
• Wheat flour गेहूं का आटा – 1 tbsp
• Dahi दही – 100 gm
• Salt नमक- 1/2 tsp

Aloo masala आलू मसाला –

• Oil तेल – 2 tsp
• Mustard seeds सरसो दाना – 1 tsp
• Some curry leaves कुछ करी पत्ता
• Onion प्याज – 1
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Turmeric powder हल्दी – 1/4 tsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
• Boiled potato उबले आलू – 4
• Some coriander leaves कुछ धनिया पत्ती

मसाला डोसा बनाने की विधि (How to make Suji masala dosa recipe) –

• डोसा बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सर जार में एक कप सूजी को डालकर इसे एकदम बारीक महीन पीस लीजिए और फिर इसे एक बर्तन में निकाल लें।

• अब सूजी में एक बड़े चम्मच गेहूं का आटा, आधा कप दही, आधी छोटी चम्मच नमक स्वाद अनुसार और लगभग एक कप पानी डालकर सारे चीजों को अच्छे से सूजी में मिलाते हुए बैटर बना लीजिए।

• इसके बाद बैटर को 10 मिनट के लिए ढककर एक किनारे रख दें, जिससे सूजी अच्छे से फूल कर सेट हो जाए। तब तक के लिए डोसा के लिए आलू का मसाला बनाकर तैयार कर लीजिए।
• गैस पर पहले कड़ाही को रखकर इसमें 2 छोटी चम्मच तेल डालकर गर्म करें।
• तेल गरम होने के बाद अब कड़ाही में एक छोटी चम्मच राई डालकर अच्छे से चटकने तक भूनें जिससे राई में कच्चापन ना रहे।
• इसके बाद इसमें एक कटा हुआ प्याज, दो कटी हुई हरी मिर्च, आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चौथाई छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और थोड़ा सा करी पत्ता डालकर धीमी आंच पर बराबर चलाते हुए प्याज को हल्का नरम होने तक पकाएं।

• प्याज को पकाने के बाद अब इसमें 4 मैश किए हुए उबले आलू, एक छोटी चम्मच नमक स्वाद के अनुसार और थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर आलू को मसाले प्याज में मिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पकाएं और फिर गैस को बंद करके आलू को एक बर्तन में निकाल लें।

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• लगभग 10 मिनट के बाद अब सूजी में एक चौथाई छोटी चम्मच बेकिंग सोडा और लगभग 2 बड़े चम्मच पानी डालकर सोडा को अच्छे से बैटर मिलाते हुए डोसा के लिए हल्का गाढ़ा बैटर बनाकर पूरी तरह से तैयार कर लीजिए।

• अब डोसा बनाने के लिए गैस पर तवे को रखकर इसमें हल्का तेल लगाकर पहले इसे अच्छे से गर्म करें और फिर जब तवा ऊपर से पूरी तरह से गर्म हो जाए तो तवे पर थोड़ा सा पानी का छींटा लगाकर इस का तापमान हल्का कम करें और फिर सूती कपड़े से तवे से पानी को अच्छे से पोंछ लें। इससे बैटर फैलाते समय तवे पर चिपकेंगे नहीं।

• इसके बाद गैस को मध्यम में करके तवे पर थोड़ा सा बैटर को डालकर चारों तरफ से पतले लेयर में फैलाते हुए इसका डोसा बनाएं।

• बैटर को तवे पर फैलाने के बाद गैस को फिर से तेज करके डोसा को नीचे की तरफ से सुनहरा लाल होने तक पकाएं। क्योंकि डोसा तेज आंच पर पकाने से एकदम क्रिस्पी अच्छे बनेंगे।

• जब डोसा नीचे से सुनहरे रंग में लाल हो जाए तो डोसा के ऊपर थोड़ा सा आलू मसाला डालकर लगाएं और फिर डोसा को मोड़ते हुए रोल करके एक प्लेट में निकाल कर खाने के लिए सर्व करें।

• इसी तरह से आप पूरे बैटर का डोसा बनाकर आलू मसाला के साथ खाने के लिए गरमागरम परोसें। इस तरह का सूजी का डोसा सुबह शाम के नाश्ते में खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं और यह बिना झंझट के बहुत ही कम समय में झटपट से बन भी जाते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

• सूजी का डोसा बनाते समय ध्यान रखें कि जब आप तवे पर बैटर को डालें तो पहले तवे को अच्छे से गर्म करें और फिर इस पर थोड़ा सा पानी डालकर इसका तापमान कम करें। ऐसा करने से बैटर तवे पर चिपकेंगे नहीं और आप बैटर को आसानी से तवे पर फैलाकर डोसा बना पाएंगे।