काजू,बदाम,मावा छोड़िए सिर्फ ₹10 के दूध से बनाए नए तरीके की लाजवाब मिठाई जो मुंह में जाते ही घुल जाए।

मावा या खोया से बनी मिठाई तो हर किसी को खाना अच्छा लगता है चाहे वह बर्फी हो या पेड़ा। लेकिन कभी-कभी जब हम घर पर मिठाई बनाने की सोचते हैं तो मावा ना होने की वजह से हम मिठाई नहीं बना पाते हैं। पर आज हम खास आपके लिए बिना मावा के एकदम स्वादिष्ट मिल्क पाउडर की रोल बर्फी का आर्टिकल लेकर आए हैं। इस मिठाई को बनाने के लिए आपको मावा की जरूरत नहीं पड़ेगी और यह बहुत ही आसानी से बन भी जाता है। यकिन मानिए यह रोल बर्फी खाने में एकदम मावा के मिठाई जैसा लगता है। तो आइए इसे बनाना हम शुरू करते हैं…

Ingredients सामाग्री –

• Milk powder मिल्क पाउडर – 300gm
• Milk दूध – 75ml
• Sugar चीनी – 100gm
• Milk cream दूध की मलाई – 1 tbsp
• Cardamom powder इलायची पाउडर – 1 tsp
• Desi ghee देशी घी – 1 tsp
• Silver varakh चांदी वरख (optional)

रोल बर्फी बनाने की विधि (How to make Roll Barfi Sweet) –

• बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर कड़ाही को रखें और फिर इसमें दो तिहाई कप दूध, 100 ग्राम चीनी डालकर पहले दूध को मध्यम आंच पर अच्छे से चीनी गलने तक पकाएं।
• इसके बाद दूध में एक बड़े चम्मच दूध की मलाई डालकर अच्छे से मिलाएं और फिर इसमें एक चम्मच देसी घी और एक छोटी चम्मच इलायची पाउडर डालकर मिलाएं। इलायची पाउडर डालने से यह मिठाई खाने में और भी स्वादिष्ट लगता है।

• सारे चीजों को दूध में अच्छे से मिलाने के बाद अब गैस को धीमा करें और फिर इसमें डेढ़ कप मिल्क पाउडर डालकर इसे धीमी आंच पर बराबर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि मिल्क पाउडर दूध को पूरी तरह सोखकर यह एकदम मावा (खोया) के जैसा ना हो जाए। क्योंकि जब मिल्क पाउडर अच्छे से पककर मावा जैसा हो जाएगा तो यह बर्फी भी अच्छे से बढ़िया जमेगा।

• बर्फी को पकाने के बाद अब गैस को बंद करें और इसे एक प्लेट में निकाल कर हल्का ठंडा होने के लिए रख दें।
• इसके बाद बर्फी को मसल कर चिकना करें और फिर इसको मोटे साइज़ में लंबा रोल बनाएं।
• फिर इसके बाद बर्फी को बटर पेपर में अच्छे से लपेट कर इसे 10 से 12 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि बर्फी जमकर टाइट हो जाए।

• लगभग 10 मिनट के बाद जब बर्फी अच्छे से जम जाए तो फिर इसमें से बटर पेपर को हटा दें और फिर बर्फी में चांदी का वर्क लगाकर चिपकाएं। अगर चांदी का वर्क नहीं है तो कोई बात नहीं, क्योंकि चांदी का वर्क बिल्कुल ऑप्शनल है।
• इसके बाद बर्फी को आप अपने हिसाब से छोटे-छोटे पीस में काट लीजिए और फिर इसे आप खाने के लिए सभी को सर्व करें।

• इस तरह से मिल्क पाउडर की बर्फी आप घर पर एक बार बनाकर हफ्ते भर तक आराम से खा सकते हैं। क्योंकि यह मिठाई 6 से 7 दिन तक खराब नहीं होंगे।

सुझाव (Suggestion) –

• बर्फी को पकाते समय गैस को एकदम धीमा रखें क्योंकि तेज आंच पर पकाने से मिल्क पाउडर के गुठलियां बनने लगेंगे और बर्फी भी अच्छे से पक नहीं पाएंगे।
• मिल्क पाउडर की मिठाई बनाते समय नॉन स्टिक कड़ाई का ही इस्तेमाल करें क्योंकि मिल्क पाउडर पकाते समय कड़ाही में जल्दी से चिपकने लगते हैं।
• यह मिठाई में चांदी का वर्क ऑप्शनल है अगर आपके पास चांदी वर्क नहीं है तो ना लगाएं।