सूजी से बनी रसभरी रोसबोरा मिठाई खाने के बाद आप इसके दीवाने हो जाएंगे | Bengali Rosbora sweet

सूजी से बहुत सारी रेसिपी बनती है। इससे लोग तीखा, मीठा, नमकीन, स्नैक्स काफी सारी रेसिपी बनाते हैं। सूजी से बने गुलाब जामुन, बर्फी आप जरूर बनाकर खाए होंगे, लेकिन आज हम बंगाल की एक खास मिठाई सूजी रोसबोरा की रेसिपी आपके लिए लेकर आए हैं। यह मिठाई बहुत ही आसान रेसिपी है। इसे बनाने के लिए आपको मावा(खोया) की जरूरत नहीं पड़ेगी। बस थोड़े ही चीजों से घर पर आप यह मिठाई बनाकर तैयार करते हैं।

Ingredients सामग्री –

• Full cream milk दूध – 1 cup (200 ml )
• Semolina सूजी – 1/2 cup ( 100 gm)
• Sugar चीनी – 1.5 cup (350 gm )
• Water पानी – 1.5 cup
• Desi ghee देसी घी – 1 tsp
• Milk powder मिल्क पाउडर – 1/4 cup ( 50 gm )
• Cardamom powder इलायची पाउडर – 1 tsp
• Some chopped dry fruits थोड़े से कटे हुए मेवा
• Edible yellow food colour यलो फूड कलर

सूजी की रोसबोरा मिठाई बनाने की विधि (How to make Suji Rosbora Sweet Recipe) –

• सबसे पहले मिठाई की चासनी के लिए गहरे बर्तन (पैन या पतीला) में डेढ़ कप चीनी और डेढ़ कप पानी डालकर चीनी को बराबर चलाते हुए इसे पकाकर मिठाई के लिए हल्की गाढ़ी चासनी बनाकर तैयार कर लें।

• चासनी को बनाने के बाद इसे गैस से उतारकर एक किनारे ढककर रखें।
• अब गैस पर पैन को रखें और इसमें एक कप दूध, एक चम्मच चीनी, एक चम्मच घी और आधा कप सूजी डालकर इसे मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए सूजी को मावा जैसा बनने तक पकाएं।

• सूजी जब दूध को सोखकर मावा जैसा बन जाए तो उसके बाद गैस को बंद करें और फिर इसमें एक चौथाई कप मिल्क पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
• इसके बाद सूजी को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।
• ठंडा होने के बाद स्टफिंग के लिए थोड़े सूजी को अलग लेकर इसमें इलायची पाउडर, एक चुटकी यलो फूड कलर (पीला रंग) और थोड़े से कटे हुए मेवा (जैसे-काजू बादाम पिस्ता) को डालकर मिला लें।

• इसके बाद इसकी छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिए।

• फिर बाकी के पूरे सूजी का थोड़े बड़े साइज का लोई बनाकर तैयार कर लीजिए।
• अब बड़े लोई को चपटा करके इसमें छोटी लोई(पीले रंग वाले लोई) का स्टफिंग करें।

• इसके बाद दोनों हाथों से इसे चिकना रोल करके चमचम के आकार में बना लें।

• इसी तरीके से आप पूरे लोई को चमचम के आकार में बनाकर तैयार कर लीजिए।
• अब इसको फ्राई करने के लिए कड़ाही में तेल डालकर पहले मीडियम में गर्म करें।
• तेल जैसे ही मीडियम में गर्म हो जाए तो इसमें मिठाई को डालकर इसे मध्यम आंच पर बराबर उलट पलट कर अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• फ्राई करने के बाद इसे हल्के गरम चासनी में 10 से 15 मिनट तक डूबोकर रखें।

• चासनी को सोखने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लें।
• सूजी का रोसबोरा मिठाई बनकर तैयार है। अब इसे आप गरम या ठंडा इसका आनंद लें।

सुझाव (Suggestion) –

• इस मिठाई को बनाने के लिए बारीक सूजी लें। अगर मोटा सूजी हैं तो उसे मिक्सी में पीसकर और महीन कर लीजिए।
• मिल्क पाउडर को सूजी में गैस बंद करने के बाद ही मिलाएं ताकि सूजी में मिल्क पाउडर के गुठली ना बने।
• मिठाई को फ्राई करने के बाद तुरंत हल्के गरम चासनी में डालें, इससे ये चासनी को अंदर तक जल्दी सोखेंगे।