फरवरी का महीना जैसे-जैसे बीतने लगता है तो मार्च का महीना करीब आते आते सर्दी लगभग खत्म होने लगती है और धूप भी काफी तेज होने लगता है। जब धूप तेज होता है तो महिलाओं के विचार में पापड़ बनाने का ख्याल आने लगता है क्योंकि पापड़ बनाने के लिए फरवरी मार्च का महीना बेस्ट होता है और मार्च महीने में होली का पर्व भी आता है तो लोग घर में पापड़ बनाना शुरू कर देते हैं। वैसे तो पापड़ बहुत सारे तरीके से बनाए जाते हैं लेकिन आज हम साबूदाने के पापड़ की रेसिपी लेकर आए हैं। साबूदाने के पापड़ को बनाना बहुत ही आसान होता है यह बिना दिक्कत के बहुत ही आसानी से बन जाते हैं और यह पापड़ जल्दी खराब भी नहीं होते हैं इसको आप एक बार बनाकर लंबे समय तक स्टोर करके खा सकते हैं।
सामग्री (Ingredients) –
- Sago साबूदाना – 1 कप
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
साबूदाने के पापड़ बनाने की विधि (How to make Sabudana Papad Recipe) –
- पापड़ बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाने को एक बर्तन में डालकर इसे दो से तीन बार अच्छे से पानी से धो लें।
- पानी से साबूदाने को साफ करने के बाद अब इसमें आधा कप पानी और नमक स्वाद के अनुसार डालकर अच्छे से मिलाएं।
- इसके बाद साबूदाने को 4 से 5 घंटे के लिए ढककर एक किनारे रख दें और बीच-बीच में एक से दो बार इसे चम्मच से ऊपर नीचे करके चलाते रहें, जिससे साबूदाना अच्छे से फूलने के बाद इसके दाने-दाने मोती जैसे अलग रहे।
- ध्यान रखें साबूदाने में पानी बहुत ज्यादा ना डालें क्योंकि पानी ज्यादा रहेंगे तो साबूदाना फूलने के बाद गीले हो जाएंगे। इसलिए जितना आप साबूदाना लिए हैं उसका आधा पानी डालें।
- लगभग 4 से 5 घंटे के बाद साबूदाना अच्छे से फूलने के बाद अब पापड़ बनाने के लिए आप चार से पांच छोटे छोटे ढक्कन या प्लेट लें और इसमें पहले अच्छे से तेल लगाकर चिकना करें। ताकि साबूदाना इसमें पकाने के बाद चिपके ना।
- इसके बाद सभी ढक्कन या प्लेट में थोड़े से साबूदाना डालकर चारों तरफ से फैलाकर सेट करें।
- अब गैस पर कड़ाही को रखें और इसमें दो कप पानी डालें, इसके बाद कड़ाही में एक स्टैंड को रखें और फिर इसके ऊपर एक समतल बड़ा प्लेट रखें।
- फिर कड़ाही के ऊपर ढक्कन लगाकर पहले पानी को उबालें।
- जब पानी उबलने लगे तो इसमें प्लेट पर साबूदाने वाले ढक्कन को रखें और फिर कड़ाही के ऊपर ढक्कन लगाकर पापड़ को 3 से 4 मिनट तक भाप में पकाएं। पापड़ जब पक जाएंगे तो यह पूरी तरह पारदर्शी हो जाएंगे।
- लगभग 3 से 4 मिनट पापड़ को पकाने के बाद अब ढक्कन को बाहर निकालकर हल्का ठंडा होने के लिए रखें और फिर इसमें दूसरे वाले ढक्कन को रखकर पापड़ को पकाएं।
- पापड़ ठंडा होने के बाद इसे ढक्कन से निकाल कर एक पालीथीन पर डालकर फैलाए।
- इसी तरह से पूरे साबूदाने का पापड़ भाप में पकाने के बाद इसे पॉलिथीन पर डालकर फैला लीजिए।
- पापड़ को बनाने के बाद अब इसे 1 से 2 दिन के लिए तेज धूप में सुखाएं। अगर धूप हल्के हैं तो पापड़ सूखने में 3 दिन भी लग जाएंगे।
- लगभग 2 दिन के बाद जब पापड़ अच्छे से सूख जाए तो फिर इसके बाद आप इसे जब चाहे तब पापड़ को तेल में तलकर खा सकते हैं।
- साबूदाने के पापड़ फ्राई करने के लिए पहले तेल को अच्छे से गर्म करें और फिर मध्यम आंच पर पापड़ को तेल में डालकर फ्राई करें।
- साबूदाने का यह पापड़ जल्दी खराब नहीं होंगे। इसको आप एक बार बनाकर लंबे समय तक स्टोर करके रख सकते हैं।
सुझाव (Suggestion) –
- साबूदाने को भिगोते समय पानी इसमें उतना ही डालें जिससे साबूदाना फूलने के बाद ज्यादा गिला ना हो क्योंकि साबूदाने गीले रहेंगे तो पापड़ अच्छे नहीं बनेंगे।
- इसलिए जितना आप साबूदाना लिए हैं उसका आधा पानी डालें, जिससे साबूदाना फूलने के बाद इसके दाने दाने अलग रहें।
- साबूदाने का यह पापड़ आप चाहे तो व्रत में भी खा सकते हैं लेकिन अगर आप इसे व्रत के लिए बना रहे हैं तो इसमें साधारण नमक की जगह व्रत वाले सेंधा नमक का इस्तेमाल करें।
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