साबूदाना का यह रेसिपी एक बार मेरे तरीके से बनाएं आपका भी खाने को मन करेगा | Sabudana Recipe

नवरात्रि और व्रत के दिनो में साबूदाने से खीर तो आप सभी ने जरूर बनाकर खाया होगा। लेकिन क्या आपने कभी साबूदाने का हलवा खाया है? साबूदाने की खीर की तरह साबूदाने का हलवा भी बनाने में बहुत ही कम समय लगता है और ज्यादा सामग्री की जरूरत भी नहीं पड़ती है। यदि आपने साबूदाने को पहले से भिगो कर रखा है तो यह हलवा आप व्रत में सिर्फ 12 से 15 मिनट में बनाकर खा सकते हैं। हालांकि यह जरूरी नहीं कि आप यह साबूदाने का हलवा सिर्फ उपवास के दिनों में खाएं बल्कि इसे आप कभी भी जब आपका मीठा खाने का मन हो तो बनाकर खा सकते हैं।

Ingredients सामग्री –

• Sago साबूदाना – 1 cup
• Milk Cream दूध की मलाई – 1/2 cup
• Sugar चीनी – 1/2 cup
• Desi Ghee देसी घी – 2 tbsp
• Some Cashew Almond Raisins थोड़ा काजू बादाम किसमिस
• Boiled Milk उबला हुआ दूध – 1/4 cup
• Cardamom Powder इलायची पाउडर – 1/2 tsp

हलवा बनाने की विधि (How to make Halwa) –

• सबसे पहले साबूदाने को साफ़ पानी से अच्छे से धो लें।
• इसके बाद साबूदाने को 4 से 5 घंटे के लिए भिगोकर रख दो तक फूल जाए।(ध्यान रखें बर्तन में जितना साबूदाना हो उसके बराबर तक ही पानी डालकर भिगोकर रखें इससे साबूदाना फूलने के बाद ज्यादा गीला नहीं होगा।)

• अब गैस पर पतीला या सॉस पैन को रखें और इसमें आधा कप दूध की मलाई, आधा कप चीनी को डालकर मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए चीनी को पूरी तरह घुलने तक मलाई को पका लीजिए।

• चीनी मलाई को पकाने के बाद अब इसको गैस से हटाकर एक किनारे रख दीजिए।

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• अब गैस पर कड़ाही को रखें इसमें दो बड़े चम्मच देसी घी डालकर गरम कीजिये।
• घी जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें कटे हुए मेवा काजू बादाम और थोड़े से किसमिस को डालकर हल्के सुनहरे रंग में फ्राई कर लीजिए।

• मेवा फ्राई करने के बाद छानकर एक प्लेट में निकाल लीजिए।
• अब कड़ाही में जो घी बचा है इसमें साबूदाने को डालकर 2 मिनट धीमी आंच पर अच्छी तरह भून लें।

• फिर साबूदाने में पके हुए मलाई को डालकर मिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पका लीजिए।

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• इसके बाद इसमें एक चौथाई कप उबले हुए दूध को डालकर 2 से 3 मिनट तक हलवा को और पका लीजिए।

• हलवा पकाने के बाद अब इसमें इलायची पाउडर और फ्राई किया हुआ मेवा डालकर अच्छे से मिला लें फिर गैस को बंद करें।

• साबूदाने का स्वादिष्ट हलवा तैयार है हलवा को एक प्याले में निकले और फिर सभी को खाने के लिए सर्व कीजिए।

सुझाव (Suggestion) –

• ध्यान रखें साबूदाने को भिगोने से पहले उसे अच्छी तरह धो लें और आपके बर्तन में जितना साबूदाना हो उसी के बराबर तक ही पानी डालें इससे साबूदाना ज्यादा गीला नहीं होगा।
• हलवा में चीनी आप अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• मलाई में चीनी को अधिक देर तक नहीं बस चीनी को पूरी तरह घुलने तक ही पकाना है।