साबूदाना खीर बनाने का यह तरीका शायद ही आपने पहले कभी देखा होगा, एकदम नया और अनोखा |

साबूदाने की खीर व्रत में लोगों को खूब भाता है वैसे तो व्रत में समा के चावल का भी खीर लोग बनाते हैं लेकिन साबूदाने की खीर खाना लोगों को ज्यादा पसंद होता है। इस लेख में हम साबूदाने की खीर को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए लौकी के साथ मिलाकर बनाएंगे। इस खीर को बनाने में बहुत ही कम समय लगता है अगर आप साबूदाने को पहले से भिगोकर रखे हैं तो आप यह खीर केवल 12 से 15 मिनट में बनाकर तैयार कर सकते हैं। यदि व्रत में आपको कुछ मीठा खाने का मन हो तो आप इस तरीके से आसानी से घर पर खीर बना सकते हैं।

सामग्री (Ingredients) –

• Sago साबूदाना – 1/2 कप
• Bottle gourd लौकी – 500 ग्राम
• Boiled milk उबले हुए फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
• Desi Ghee देसी घी – 2 बड़े चम्मच
• Some dry fruits कुछ सूखे मेवा
• Sugar चीनी – 1/4 कप
• Cardamom powder इलायची पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच

खीर बनाने की विधि (How to make kheer) –

• सबसे पहले आधा कप साबूदाना को एक चौथाई कप पानी डालकर 2 से 3 घंटे के लिए भिगोकर रख दें ताकि साबूदाने अच्छी तरह फूल जाए।

• साबूदाना फूलने के बाद अब खीर के लिए लौकी को अच्छे से धो कर इसे छोटे-छोटे पीस में काट लीजिए, इसके बाद लौकी को एक बर्तन में बारीक कद्दूकस कर लीजिए।(लौकी का छिल्का कद्दूकस ना करें केवल अंदर का हिस्सा ही कद्दूकस करें।)

• लौकी कद्दूकस करने के बाद अब इसे हाथ से निचोड़कर इसका सारा पानी निकाल दीजिए।

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• अब गैस पर कड़ाही को रखें और इसमें दो बड़े चम्मच देसी घी डालकर गरम करें।
• घी गरम होने के बाद अब इसमें पहले काजू बादाम और किशमिश को फ्राई कर लीजिए। फिर फ्राई किए हुए मेवा को 1 प्लेट में निकालें।

• अब कड़ाही में जो घी बचे हैं इसमें कद्दूकस किए हुए लौकी के डालकर मध्यम आंच पर चलाते हुए 1 से 2 मिनट भून लीजिए।

• लौकी भूनने के बाद इसमें उबला हुआ एक लीटर फुल क्रीम दूध को डालें और इसे मिलाकर 4 से 5 मिनट तक पकाएं जिससे दूध पककर थोड़ा गाढ़ा हो जाए।

• इसके बाद इसमें भीगे हुए साबूदाना और एक चौथाई कप चीनी डालकर 2 से 3 मिनट तक और पकाएं। भीगे हुए साबूदाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगते है, साबूदाना जैसे-जैसे पकेंगे तो दूध में और फूल जाएंगे।(खीर में चीनी आप अपने हिसाब से‌ कम या ज्यादा कर सकते हैं।)

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• खीर को पकाने के बाद अब गैस को बंद करें और इसमें फ्राई किया हुआ मेवा, इलायची पाउडर डालकर मिला लीजिए।

• साबूदाना लौकी खीर तैयार है अब खीर को आप एक प्याले में निकाले और इसे खाने के लिए परोसें।