बिना साबूदाना भिगोए सिर्फ 15 मिनट में बनाएं यह टेस्टी खिचड़ी। Sabudana khichdi Recipe

साबूदाना खिचड़ी बहुत ही हेल्दी रेसिपी है। इसे व्रत में खाना लोग ज्यादा पसंद करते हैं। वैसे तो साबूदाने की खिचड़ी बनाने के लिए पहले आपको साबूदाना भिगोकर रखना पड़ता है लेकिन इस आर्टिकल में हम आपके लिए एकदम नए तरह की बिना भिगोए साबूदाने की खिचड़ी की रेसिपी शेयर करने जा रहे है। यह खिचड़ी बनाने के लिए आपको साबूदाना भिगोकर बिल्कुल नहीं रखना पड़ेगा और सबसे खास बात यह खिचड़ी को बनाने में ज्यादा सामग्रियों की भी जरूरत नहीं है। घर में रखे चीजों से ही आप इस रेसिपी को 15 से 20 मिनट में आसानी से घर पर बनाकर व्रत में या फिर कभी भी बना कर खा सकते हैं। तो चलिए खिचड़ी को बनाना शुरू करते हैं…

सामग्री (Ingredients) –

• Sago साबूदाना – 1/2 कप
• Peanuts मूंगफली – 1/2 कप
• Desi ghee देसी घी – 1 बड़ा चम्मच
• Cumin जीरा – 1 छोटी चम्मच
• Grated ginger कद्दूकस किया हुआ अदरक – 1 छोटी चम्मच
• Raw potato कटे हुए कच्चे आलू – 2
• Green chilli हरी मिर्च – 2
• Water पानी – 3 कप
• Rock Salt सेंधा नमक स्वाद अनुसार
• Some coriander leaves थोड़ा सा हरा धनिया

साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि (How to make Sabudana khichdi) –

• खिचड़ी को बनाने के लिए सबसे पहले आधा कप साबूदाना को पानी से अच्छे से साफ करके एक छन्ना में छान लें। फिर साबूदाने को इसी तरह एक किनारे रख दीजिए।

• अब गैस पर कड़ाही को रखें और इसमें आधा कप मूंगफली को डालकर धीमी आंच पर चलाते हुए अच्छे से भून लीजिए ताकि मूंगफली में कच्चापन ना रहे। फिर मूंगफली को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडा होने के बाद मूंगफली का छिलका साफ कर लीजिए।

• अब कड़ाही में एक बड़े चम्मच देसी घी डालकर गरम कर लें।
• घी गरम होने के बाद इसमें एक छोटी चम्मच जीरा और एक छोटी चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर अच्छे से भूनें जिससे अदरक में कच्चापन ना रहे।

• इसके बाद इसमें छोटे छोटे पीस में कटे हुए दो कच्चे आलू को डालकर जीरा अदरक में मिलाकर मध्यम आंच पर लगभग 2 से 3 दिन तक फ्राई कर लीजिए जिससे फ्राई होने के बाद आलू ऊपर से थोड़े नरम हो जाए।

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• फिर इसमें साबूदाना और दो कटी हुई हरी मिर्च डालकर इसे 2 मिनट तक और भून लीजिए।

• इसके बाद इसमें तीन कप पानी और स्वादानुसार सेंधा नमक डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• अब कड़ाही पर ढक्कन लगाकर खिचड़ी को पहले मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएं।
• लगभग 5 मिनट बाद ढक्कन हटाकर खिचड़ी में कटा हुआ दो टमाटर डालकर मिला लीजिए। (टमाटर को डालने से खिचड़ी में एक अच्छा सा टेस्ट आता है।)

• इसके बाद कड़ाही पर फिर से ढक्कन लगाकर खिचड़ी को मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं। जिससे साबूदाना पककर खिचड़ी पूरी तरह से तैयार हो जाए।
• खिचड़ी को पकाने के बाद गैस को बंद कर दें और इसमें भूने हुए मूंगफली, थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिला लीजिए।

• साबूदाने के इस तरह से खिचड़ी बनकर तैयार है। अब इसे आप खाने के लिए परोसें।

सुझाव (Suggestion) –

• भूने हुए मूंगफली को खिचड़ी में आप चाहे तो इसे दरदरा पीसकर डाल सकते हैं।
• यह खिचड़ी के लिए आप जितना साबूदाना लिए हैं उसका 6 गुना पानी डाले, क्योंकि साबूदाना पानी सोखता है।
• अगर आपको काली मिर्च पसंद है तो आप खिचड़ी में काली मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।