साबूदाना व्रत में सबसे ज्यादा खाया जाता है और साबूदाने की रेसिपी व्रत के दौरान लोग ज्यादा बनाते भी हैं। तो ऐसे में हम आपको एकदम दानेदार खिली-खिली साबूदाने खिचड़ी बताने जा रहे हैं वैसे तो अपने साबूदाने की खिचड़ी जरूर बनाकर खाया होगा लेकिन अक्सर काफी लोगों की शिकायत होती है कि उनकी साबूदाने खिचड़ी चिपचिपी बनती है या फिर गीली हो जाती है तो उसके लिए ज्यादा सोचने की जरूरत नहीं है आप मेरे बताए गए तरीके से साबूदाने की खिचड़ी बनाकर ट्राई करें बहुत ही बढ़िया और स्वादिष्ट खिचड़ी आपकी बनेगी। आप इस व्रत के दौरान बनाकर खाएं या फिर जब आपका मन हो तो खिचड़ी बनाकर इसका आनंद ले सकते हैं।
Ingredients सामाग्री –
- Sabudana साबूदाना – 1 cup
- Raw potato कच्चे आलू – 3
- Ghee घी – 1 tbsp
- Peanut मुंगफली – 100 gm
- Cumin seeds जीरा – 1 tsp
- Green chilly हरी मिर्च – 2
- Rock salt to taste सेंधा नमक
- Black pepper powder काली मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
- Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
- Lemon juice नींबू का रस
साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि (How to make Sabudana Khichdi) –
- खिचड़ी बनाने के लिए साबूदाने को दो से तीन बार साफ पानी से अच्छे से धो लीजिए।
- इसके बाद आपने बर्तन में जितना साबूदाना लिया है उसके बराबर तक पानी डालकर 10 से 12 घंटे के लिए भिगो कर रखें। इससे साबूदाना एकदम खिला-खिला फूलेगा और ज्यादा गीला नहीं होगा।
- 10 से 12 घंटे बाद आप देखेंगे कि साबूदाना एकदम दानेदार फुला हुआ रहेगा।
- अब एक बर्तन में कच्चे आलू को छोटे-छोटे पीस में काट ले फिर साफ पानी से अच्छे से धो लीजिए।
- अब गैस पर पैन या कड़ाही को रखें उसमें एक चम्मच देसी घी डालकर गर्म करें।
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- इसके बाद पान में मूंगफली को डालें और अच्छे से हल्के सुनहरे रंग में होने तक भून लीजिए।
- भुने हुए मूंगफली को प्लेट में निकाले।
- पैन में जो तेल बचा है उसी में एक छोटी चम्मच जीरा डालकर अच्छे से चटकाएं।
- फिर बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर मिलाएं।
- इसके बाद कटे हुए आलू को डालकर मिलाएं फिर ढक्कन लगाकर 10 से 12 मिनट तक मध्यम आंच पर आलू को पका लीजिए। (बीच-बीच में चलाते रहें ताकि आलू चारों तरफ से अच्छे से पक जाए।)
- आलू को फ्राई करने के बाद स्वाद अनुसार सेंधा नमक डालकर मिला लीजिए।
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- अब उसमें भीगे हुए साबूदाना और आधी छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर अच्छे से मिलाते हुए 4 से 5 मिनट तक पकाएं।
- अब इसके बाद थोड़ा सा हरा धनिया, भूना हुआ मूंगफली, एक छोटी चम्मच नींबू का रस अच्छे से खिचड़ी में मिला लीजिए।
- साबूदाना की खिचड़ी तैयार है गैस को बंद कर दें।
- गरमा गरम दानेदार साबूदाना खिचड़ी प्लेट में निकाले और फिर सभी को खाने के लिए परोसिए और खुद भी इसके साथ का आनंद लीजिए।