साबूदाने की खीर स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्दी भी होता है और उपवास के दौरान सबसे ज्यादा मीठे में यह खाया भी जाता है। वैसे तो आपने साबूदाने की खीर जरूर बनाया होगा लेकिन आज हम आपको भुने हुए नारियल वाले साबूदाने की खीर की रेसिपी बताने जा रहे हैं जी हां दोस्तों यह बहुत ही टेस्टी और लाजवाब रेसिपी है। यह खीर बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं है और इसे बनाने में आपको ज्यादा समय भी नहीं लगेगा। इस रेसिपी को आप चाहे फलाहार में बना कर खाएं या फिर आपको जब खीर या कुछ मीठा खाने का मन हो तो बनाकर इसका आनंद ले सकते हैं। व्रत के लिए तो यह बहुत ही स्वादिष्ट लाजवाब रेसिपी है आप इस तरीके से नारियल साबूदाना का खीर जरूर बनाये आपको बहुत ही पसंद आएगा। तो चलिए हम इस स्वादिष्ट खीर की रेसिपी को जानते हैं –
Ingredients सामाग्री –
- Coconut नारियल – 1
- Full cream milk दूध – 1 ltr
- Soaked Sabudana भीगा हुआ साबूदाना – 1 cup
- Sugar चीनी – 100 gm
- Dates खजूर – 50 gm
- Cardamom powder इलाइची पाउडर – 1/2 tsp
- Some chopped dry fruits कुछ सूखा मावा
खीर बनाने की विधि (How to make Sabudana kheer) –
- खीर को बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाने को तीन से चार घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें ताकि साबूदाना फूल जाए।
- साबूदाना फूलने के बाद उसमें जो अतिरिक्त पानी हो उसे छानकर निकाल दीजिए।
- अब नारियल को ऊपर से छिलकर पानी निकाल लें।
- अब गैस को चालू करें और चूल्हे पर नारियल को रखकर भूनें।(नारियल को भूनने से इसकी सोंधी वाली खुशबू का स्वाद खीर में उभर कर आता है और खीर खाने में बहुत ही टेस्टी लगता है।)
- नारियल के ऊपर का सतह जब तक चटक ना जाए तब तक भून लीजिए।
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- इसके बाद नारियल को पानी में डालकर ठंडा कर लीजिए।
- अब नारियल को तोड़कर छोटे-छोटे पीस में काट लीजिए।
- फिर नारियल के ऊपर का काला वाला छिलका चाकू से छील लीजिए।
- अब नारियल को मिक्सर जार में पीसकर बुरादा बना लीजिए।
- अब गैस पर कड़ाही को रखें उसमें 1 लीटर फुल क्रीम दूध डालें।
- दूध को तेज आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का सा गाढ़ा होने तक पका लीजिए।
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- दूध हल्का गाढ़ा हो जाए तो उसमें पिसे हुए नारियल बुरादा को डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- इसके बाद दूध में भीगा हुआ साबूदाना, आधा कप चीनी, थोड़े से कटे हुए खजूर को डालकर 4 से 5 मिनट तक पका लीजिए।
- इसके बाद खीर में आधी छोटी चम्मच इलायची पाउडर को डालकर अच्छे से मिला लीजिए और फिर गैस को बंद कर दें।
- स्वादिष्ट मुंह में घुल जाने वाली नारियल साबूदाने की खीर बनकर तैयार है।
- आप खीर को प्याले में निकाले और फिर ऊपर से थोड़े से कटे हुए ड्राई फ्रूट डालकर खाने के लिए सर्व करें।
सुझाव (Suggestion) –
- खीर के लिए फुल क्रीम दूध ले इससे खीर क्रिमी गाढ़ा बनेगा।
- भीगा हुआ साबूदाना और चीनी को दूध में डालने के बाद केवल चार से पांच मिनट तक ही पकाए क्योंकि अधिक देर तक पकाएंगे तो खीर ठंडा होने पर और ज्यादा गाढ़ा हो जाएगा।
- खीर में आप अपने मनपसंद अनुसार मेवा और खजूर की जगह छुहारा भी डाल सकते हैं
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