आज इस लेख में हम आपके साथ व्रत के लिए साबूदाने की फूली फूली पूरियां और आलू टमाटर की सब्जी की रेसिपी साझा करने जा रहे हैं। उपवास के दौरान आलू मूंगफली और साबूदाने की खिचड़ी लोग ज्यादा बनाते हैं लेकिन कभी-कभी व्रत में हम एक ही रेसिपी बार-बार खाकर बोर हो जाते हैं और फिर कुछ समझ में नहीं आता है कि क्या नया बनाया जाए तो ऐसे में आप यह साबूदाने की पूरी और आलू टमाटर की सब्जी बनाएं यह बहुत ही आसान और नई रेसिपी है बस थोड़े से चीजों में आप इसे आसानी से घर पर बना कर उपवास में खा सकते हैं।
पूरी और सब्जी बनाने की विधि (How to make Sabji & Poori)-
पूरी बनाने के लिए (How to make Poori) –
- सबसे पहले पैन में साबूदाने को डालकर मध्यम आंच पर दो से तीन मिनट तक भून लीजिए।
- भूने हुए साबूदाने को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा कर लीजिए।
- ठंडा करने के बाद साबूदाने को मिक्सर जार में डालकर महीन पाउडर बना लीजिए।
- फिर साबूदाने को छन्ने में डालकर छान लीजिए ताकि इसके बड़े टुकड़े अलग हो जाए।
- अब एक बर्तन में उबले हुए आलू को कद्दूकस कर लीजिए।
- इसके बाद आलू में पीसा हुआ साबूदाना डालकर मिलाएं फिर इसमें जरूर के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर हल्का नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए।
- आटा गुथने के बाद अब इसे 15 मिनट के लिए ढक कर रखें ताकि अच्छी तरह फुल कर सैट हो जाए।
- लगभग 15 मिनट के बाद आटे को मसलकर इसकी लोईयां बना लीजिए।
- अब बेलन में थोड़ा सा तेल लगाए फिर एक-एक करके सभी लोई का पूरी बेल लीजिये।
- अब पूरी तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए।
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- तेल में से जब धुआं उठने लगे तो इसमें एक पूरी तेल में डालें और इसे फूलने तक कलछी से हिलाते रहें फिर पूरी को दोनो तरफ हल्के सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।
- इसी तरह से आप एक-एक पूरी तेल में डालकर फ्राई कर लीजिए।
सब्जी बनाने के लिए (How to make Sabji)-
- सबसे पहले गैस पर कड़ाही को रखें इसमें दो चम्मच तेल डालकर गर्म कीजिए।
- तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें मूंगफली को डालकर अच्छे से फ्राई कर लीजिए जिससे इसमें कच्चापन ना रहे।
- मूंगफली को फ्राई करने के बाद प्लेट में निकाल लीजिए।
- अब कड़ाही में जो तेल बचा है इसमें पहले जीरा डालकर भूनें।
- फिर अदरक को डालकर सुनहरे रंग में होने तक भूनें।
- अब इसमें कटा हुआ टमाटर और हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर और सेंधा नमक स्वाद अनुसार डालकर मिलाएं।
- फिर इसमें एक बड़े चम्मच पानी डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- इसके बाद कड़ाही पर ढक्कन लगाकर इसे धीमी आंच पर 2 मिनट तक पका लीजिए।
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- 2 मिनट पकाने के बाद अब इसमें बड़े-बड़े टुकड़ों में तोड़े हुए उबले आलू और थोड़े से कटे हुए टमाटर डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- इसके बाद ग्रेवी के लिए सब्जी में एक कप पानी डालकर मिलाएं।
- अब कड़ाही पर फिर से ढक्कन लगाएं और सब्जी को मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पका लीजिए।
- सब्जी को पकाने के बाद गैस को बंद कर दें और इसमें थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया, फ्राई किया हुआ मूंगफली डालकर मिला दीजिए।
- आलू टमाटर की सब्जी बनाकर तैयार है।
- व्रत के लिए साबूदाने की पूरी और स्वादिष्ट सब्जी तैयार है। आप गरमा गरम पूरी और सब्जी का आनंद उठाइए और घर में बाकी सभी को भी खाने के लिए परोसिए।
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