खिली खिली साबूदाना खिचड़ी बनाने का ये नया तरीका देख कहेंगे पहले क्यों नहीं बताया | Sabudana khichdi

व्रत के लिए साबूदाने की खिचड़ी लोगों की पहली पसंद है क्योंकि व्रत में साबूदाने खिचड़ी लोग ज्यादा खाते हैं। वैसे तो साबूदाने की खिचड़ी सभी बनाते हैं लेकिन काफी लोगों की शिकायत होती है कि खिचड़ी बनाते समय साबूदाने एकदम चिपचिपे हो जाते हैं और खिचड़ी अच्छी नहीं बनती है तो इस लेख में हम आपको साबूदाने के एकदम दानेदार खिले-खिले खिचड़ी बनाना बताएंगे यह खिचड़ी आप सिर्फ 10 मिनट में घर पर आसानी से बनाकर तैयार कर सकते हैं। यकीन मानिए अगर आप एक बार इस तरीके से साबूदाने खिचड़ी बनाएंगे तो आप यही तरीके से बार-बार बनाएंगे। तो आइए हम इस स्वादिष्ट खिचड़ी को बनाना शुरू करते हैं…

सामग्री (Ingredients) –

• Sago साबूदाना – 1 कप
• Desi ghee देसी घी – 1 बड़े चम्मच
• Peanuts मूंगफली – 150 ग्राम
• Cumin जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
• Raw Potato कच्चे आलू – 2
• Crushed black pepper दरदरा काली मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Roasted peanuts भूनी हुई मूंगफली का पाउडर – 2 बड़े चम्मच
• Rock salt सेंधा नमक स्वादानुसार
• Lemon juice नींबू का रस – 1 छोटी चम्मच
• Some Coriander Leaves थोड़ा सा हरा धनिया

खिचड़ी बनाने की विधि (How to make Sago Khichdi) –

• सबसे पहले एक बड़े बर्तन में एक कप साबूदाने को दो से तीन बार साफ पानी से अच्छे से धो लीजिए।

• इसके बाद साबूदाने को 4 से 5 घंटे के लिए भिगो कर रख दीजिए। बीच-बीच में चम्मच से अलट पलटते रहे ताकि साबूदाना अच्छी तरह फूल कर खिल जाए।(ध्यान रहे बर्तन में जितना साबूदाना है उसके बराबर तक ही पानी डालकर भिगोएं अन्यथा ज्यादा पानी रहेगा तो साबूदाना गीला चिपचिपा हो जाएगा।)

• लगभग 5 घंटे साबूदाना अच्छी तरह फूलने के बाद अब खिचड़ी बनाने के लिए गैस पर कड़ाही को रखें इसमें एक बड़े चम्मच देसी घी डालकर गरम कीजिये।

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• घी जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें एक कप मूंगफली को डालकर हल्के मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए अच्छे से फ्राई कर लीजिए ताकि मूंगफली में कच्चापन ना रहे।

• मूंगफली को फ्राई करने के बाद इसे घी से छानकर प्लेट में निकाल लीजिए।

• अब कड़ाही में जो घी बचा है इसमें पहले आधी छोटी चम्मच जीरा डालकर अच्छे से भून लें।

• इसके बाद इसमें दो कटे हुए कच्चे आलू को डालकर मिला लीजिए।
• फिर कड़ाही के ऊपर ढक्कन लगाकर आलू को मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं बीच-बीच में आलू को चलाते रहें ताकि आलू जले ना अच्छी तरह पक जाए।

• आलू को पकाने के बाद इसमें दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भून लीजिए।

• अब इसमें भीगे हुए साबूदाना को डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

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• फिर आधी छोटी चम्मच दरदरा पीसा हुआ काली मिर्च पाउडर, दो बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली का पाउडर और स्वाद अनुसार सेंधा नमक डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• अब कड़ाही के ऊपर ढक्कन लगाकर खिचड़ी को धीमी आंच पर 1 मिनट तक पका लीजिए। (खिचड़ी को अधिक देर तक ढककर ना पकाए केवल एक मिनट तक पकाएं अन्यथा साबूदाना आपस में चिपक जाएंगे।)

• खिचड़ी को पकाने के बाद अब इसमें फ्राई किया हुआ मूंगफली, एक छोटी चम्मच नींबू का रस और थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लीजिए फिर गैस को बंद करें।

• साबूदाने की खिली खिली खिचड़ी बनाकर तैयार है गरमा गरम खिचड़ी प्लेट में निकालकर सभी को खाने के लिए परोसिए।

सुझाव (Suggestion) –

• खिली खिली खिचड़ी बनाने के लिए पहले साबूदाने को भिगोते समय ज्यादा पानी ना डालें बर्तन में जितना साबूदाना लिए हैं उसके बराबर तक ही पानी डालकर भिगोए इससे साबूदाना एकदम खिला-खिला फूलेगा और वह चिपचिपा नहीं रहेगा।
• खिचड़ी में भुनी हुई मूंगफली का पाउडर जरूर डालें इससे खिचड़ी का टेस्ट बढ़िया बनेगा और साथ ही साथ खिचड़ी एकदम दानेदार खिले-खिले बनेंगे।