आज हम आप लोगों के लिए साबूदाने की खिचड़ी लेकर आए हैं साबूदाने की खिचड़ी तो सभी लोग बना लेंगे लेकिन साबूदाने की खिचड़ी बनाने का सही तरीका बहुत कम लोगों को पता होता है तो आज हम आप लोगों के साथ जो भी तरीका शेयर करेंगे उस तरीके से आप अगर खिचड़ी बनाएंगे तो मोतियों जैसी खिली खिली खिचड़ी बनेगी आप व्रत में तो खा ही सकते हैं अगर आप व्रत नहीं है तो भी आप एक बार घर पर जरूर बनाएं यह खाने में बहुत ही टेस्टी लगते हैं
आवश्यक सामाग्री (Ingredients)
- साबूदाना (Sago) – 1 कप
- देसी घी (Desi ghee) – 1 tspछोटी चम्मच + 1 छोटी चम्मच
- मूंगफली (Peanuts) – 1/2 कप
- जीरा (Cumin) – 1 छोटी चम्मच
- कद्दूकस अदरक (Grated ginger) – 1 छोटी चम्मच
- कटा हुआ आलू (Chopped Boiled Potato) – 2
- कटी हुई हरी मिर्च (Chopped Green Chilly) – 2
- दरदरा पिसा हुआ काली मिर्च (Crushed Black pepper) – 1 छोटी चम्मच
- चीनी (Sugar) – 1 छोटी चम्मच
- निम्बू का रस (Lemon juice) – 1 छोटी चम्मच
- कटा हुआ टमाटर (Chopped Tomato) – 1
- सेंधा नमक (Rock Salt) – 1 छोटी चम्मच
- Some Coriander Leaves
साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि
- साबूदाना फैक्ट्री में बहुत सारे प्रोसेस होने के बाद बनकर आता है तो साबूदाने की खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाने को एक से दो बार पानी से अच्छी तरीके से साफ कर लेंगे
- साबूदाने को पानी से साफ करने के बाद एक चौथाई कप पानी फिर से डालकर साइड में 2 घंटे के लिए रख देंगे
- 2 घंटे के बाद साबूदाना फुल कर तैयार हो जाएगा और एक एक दाना अलग अलग हो जाएंगे
- अब मूंगफली को फ्राई करेंगे गैस पर कढ़ाई रखेंगे और कढ़ाई में डालेंगे एक चम्मच देसी घी जब घी गरम हो जाए तो इसमें मूंगफली डालकर धीमी आंच पर चलाते हुए सुनहरे रंग होने तक फ्राई करें ध्यान रहे कि मूंगफली कच्ची ना रहे कच्ची रहने पर खिचड़ी अच्छी नहीं लगेगी
- मूंगफली जब अच्छी तरीके से पक जाए तो उसे एक प्लेट में निकाल लेंगे और फिर से कढ़ाई में एक चम्मच देसी घी और एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक डालेंगे अदरक और जीरा को सुनहरे रंग होने तक अच्छी तरीके से भून लेंगे
- अब डालेंगे कच्चा आलू, कटी हुई हरी मिर्च, चीनी, दरदरा काली मिर्च, नींबू का रस, इन सभी चीजों को मिलाकर 1 मिनट तक भूलेंगे
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- नींबू और चीनी अगर आपको इस में डालना पसंद नहीं है तो आप इसे ना डालें आप इसके बिना भी खिचड़ी बनाएंगे तो भी अच्छा लगेगा
- 1 मिनट के बाद इसमें डालेंगे कटा हुआ टमाटर, टमाटर को ज्यादा नहीं पकाएंगे केवल हल्का गलने तक पकाएंगे
- टमाटर जब गल कर मुलायम हो जाए तो इसमें डालेंगे भीगा हुआ साबूदाना और एक चम्मच सेंधा नमक, सेंधा नमक को चारों तरफ हाथ से फैलाते हुए डालेंगे एक ही जगह पर सेंधा नमक डालने से साबूदाने पर चिपक जाएंगे
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- सेंधा नमक डालने के बाद डालेंगे कटा हुआ हरा धनिया और इन सभी चीजों को चलाते हुए साबूदाने के कलर चेंज होने तक पकाएंगे
- साबूदाने का कलर जब हल्का चेंज हुआ जाए तो इसमें डालेंगे मूंगफली और थोड़ा सा हरा धनिया और डालकर अच्छी तरीके से मिला लेंगे
- इस तरीके से साबूदाने की खिचड़ी बन कर तैयार है यकीन मानिए खिचड़ी एकदम खिली खिली बनकर तैयार हुआ है आप इसे व्रत में खा सकते हैं या इसको ऐसे भी खा सकते हैं
सुझाव (Suggestion)
- साबूदाना साफ करने के बाद साबूदाना को भूलने के लिए उतना ही पानी का प्रयोग करें जितना वह सोख सके
