समोसा कचौड़ी पकौड़ा सब भूल जायेंगे जब 3 चीज़ो से कुरकुरा खस्ता नाश्ता बनाएंगे | Aloo Puff Patties

समोसा पफ समोसे की तरह ही एक बढ़िया स्वादिष्ट नाश्ता है वैसे तो समोसा पूरे भारत की एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है इसको बच्चे बड़े हर कोई खाना पसंद करता है। इस लेख में हम आपको समोसा पफ की रेसिपी बनाना बताएंगे इसको बनाने में उतना ही समय लगता है जितना की समोसे को बनाने लगता है लेकिन यह स्वाद में उससे भी ज्यादा बढ़िया होता है। यदि घर पर अचानक से मेहमान आ रहे हो या फिर आपको समोसे खाने का मन हो तो आप इस तरीके से समोसा पफ बनाकर ट्राई कीजिए ये नाश्ता आपको और घर पर आए मेहमानों को भी बहुत ही पसंद आएगा। यह रेसिपी बहुत ही लाजवाब है आप इसे जब मन हो तब बनाएं। तो चलिए देर ना करते हुए हम इसको बनाना शुरू करते हैं…

Ingredients सामाग्री –

• Maida मैदा – 1 cup
• Ajwain अजवाइन – 1/2 tsp
• Kalonji कलौंजी – 1/2 tsp
• Ghee घी – 2 tbsp

Step – 2

• Oil तेल – 1 tbsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Grated ginger कद्दूकस अदरक – 1 tsp
• Red chilly लाल मिर्च- 2
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1 tsp
• Boiled potato उबले आलू – 4
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1/2 tsp
• Mango powder आमचूर पाउडर – 1/2 tsp
• Cumin powder जीरा पाउडर – 1/2 tsp
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• Salt नमक स्वादानुसार

Step – 3

• Maida मैदा – 1 tsp
• Water पानी

नाश्ता बनाने की विधि (How to make Nashta) –

• सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, अजवाइन, कलौंजी, हल्का गुनगुना घी डालकर मिलाएं।

• इसके बाद मैदा में थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर हल्का सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए।(रोटी या पराठे के आटे की तुलना में हल्का सख्त आटा गूंथे।)

• आटा लगाने के बाद इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए ताकि ये अच्छी तरह फुल कर सेट हो जाए।

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• अब भरावन के लिए कड़ाही में एक चम्मच तेल डालकर अच्छे से गर्म कीजिए।
• तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें जीरा डालकर अच्छे से भून लें फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर हल्के सुनहरे रंग में होने तक भूनें।

• फिर इसमें बारीक कटी हुई ताजे लाल मिर्च, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिला लीजिए।(लाल मिर्च की जगह आप हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।)

• इसके बाद उबले हुए आलू को डालकर मिला लीजिए।
• अब आलू में धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, आमचूर पाउडर, स्वाद अनुसार नमक, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया मिलाकर मध्यम आंच पर इसे दो से तीन मिनट तक अच्छे से भून लीजिए।

• आलू को भूनने के बाद गैस को बंद करें और भरावन को एक प्लेट में निकाल लें।

• एक कटोरी में एक छोटी चम्मच मैदा, थोड़ा सा पानी डालकर मैदे का घोल बना लीजिए।

• अब 10 मिनट बाद मैदा को एक बार फिर से मसलकर मुलायम कर लीजिए।
• इसके बाद मैदा की छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिए।

• बोर्ड या चकले पर एक लोई को दबाकर चपटा करें फिर इसे बेलन से पतली पट्टी बेल लीजिये।
• पट्टी के ऊपर चारो तरफ से मैदे का घोल लगाएं।

• अब पट्टी पर एक चम्मच आलू का भरावन रखें फिर इसके दोनों किनारे से पहले इस तरह से मोड़कर अच्छे से चिपकाए।

• इसके बाद इसका एक किनारा ऊपर की तरफ मोड़कर चिपकाए और दूसरा किनारा नीचे की तरफ मोड़कर चिपका दीजिए।

• इसी तरह से सभी लोई का समोसा पफ बनाकर तैयार कर लीजिए।

• समोसा पफ तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर मध्यम में गर्म कर लीजिए।

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• इसके बाद तेल में नाश्ते(पफ) को डाल दीजिए। कड़ाही में जितना जगह हो एक बार में उतने नाश्ते को डालें ताकि आसानी से पलट कर फ्राई किया जा सके।)

• इसको मध्यम आंच पर अलट पलट कर ऊपर से अच्छा सा सुनहरा रंग होने तक फ्राई कर लीजिए।

• समोसा पफ तलने के बाद तेल से निकाल लीजिए। बाकी नाश्ते को भी इसी तरह से तलें।
• गरमा गरम समोसा पफ तैयार है आप इसे हरी चटनी या टोमेटो केचप के साथ खाने के लिए सभी को सर्व कीजिए।

सुझाव (Suggestion) –

• अगर आप इस नाश्ते को मेहमानों के लिए बना रहे हैं तो इसे दो बार तेल में फ्राई करें, पहले इन्हें तेल में डालकर हल्का सा फ्राई करके निकाल लीजिए। इसके बाद परोसते समय दोबारा तेल में डालकर सुनहरे रंग में फ्राई करें।
• ध्यान रहे इसे तलने के लिए कड़ाही में पहले तेल हल्का गर्म करें फिर नाश्ते को तेल में डालकर मध्यम आंच पर सुनहरे रंग में फ्राई करें।