नए तरीके से,बेसन फेटते समय बस यह एक चीज मिला दे फिर देखिए कितने क्रिस्पी शिमला मिर्च के पकोड़े बनेगे। Shimla mirch ke vade

आलू प्याज और ब्रेड के पकोड़े आप घर पर बहुत बनाकर खाए होंगे क्योंकि पकोड़े चाहे कोई भी हो बच्चे बड़े उसे सब बहुत चाव से खाते हैं। लेकिन क्या आपने कभी घर पर शिमला मिर्च के वड़े बनाए हैं अगर नहीं बनाए हैं तो एक बार इस तरीके से जरूर बना कर खाएं शिमला मिर्च के वड़े खाने में बहुत ही टेस्टी होते हैं और इसको बनाने में भी उतना ही समय लगता है जितना कि बाकी के पकोड़े या वड़े बनाने में लग जाते हैं।

Ingredients सामाग्री –

• Capsicum शिमला मिर्च – 3 to 4 pcs (medium)
• Gram flour बेसन – 200gm Ajwain अजवाइन – 1 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1 tsp
• Salt नमक – 1/2 tsp to taste
• Water पानी
• Baking soda बेकिंग सोडा – 1 pinch

Stuffing भरावन –

• Oil तेल – 1 tbsp
• Cumin seeds जीरा – 1 tsp
• Grated ginger कद्दूकस अदरक – 1 tsp
• Chopped Green chilly हरी मिर्च – 2
• Peanuts मूंगफली – 50gm
• Boiled potato उबले आलू – 3
• Garam masala powder गरम मसाला पाउडर – 1 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
• Salt नमक – 1 tsp to taste
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

शिमला मिर्च के वड़े बनाने की विधि (How to make Shimla Mirch Vade) –

• सबसे पहले शिमला मिर्च के वड़े के बैटर के लिए एक बड़े बर्तन में एक कप बेसन एक छोटी चम्मच अजवाइन, एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और आधी छोटी चम्मच नमक स्वाद के अनुसार डालकर मिलाएं और फिर इसके बाद इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर वड़े के लिए गाढ़ा बैटर बनाकर तैयार कर लीजिए। क्योंकि बैटर गाढ़ा रहेगा तो बड़े चिकने और अच्छे बनेंगे।

• बैटर को बनाने के बाद अब इसे 6 से 7 मिनट के लिए ढककर एक किनारे रख दें।
• अब गैस पर पैन को रखकर इसमें 1 बड़े चम्मच तेल डाल कर अच्छे से गर्म करें।
• तेल गरम होने के बाद इसमें एक छोटी चम्मच जीरा डालकर अच्छे से भूनें और फिर इसमें एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक, दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च को डालकर बराबर चलाते हुए हल्के सुनहरे रंग में होने तक भूनें, जिससे इसमें कच्चापन ना रहे।
• अदरक को भूनने के बाद अब इसमें दरदरा पिसा हुआ 50 ग्राम भुनी हुई मूंगफली को डालकर मिलाएं और फिर इसमें तीन पीस मैश किए हुए उबले आलू, एक छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर, एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर, एक छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और एक छोटी चम्मच नमक स्वादानुसार डालकर सारे मसाले को अच्छे से आलू मिलाते हुए 2 से 3 मध्यम आंच पर भूनें।

• आलू को भूनने के बाद इसमें थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छे से मिलाएं और फिर गैस को बंद करके इसे एक प्लेट में निकाल लें।

• अब बेसन के बैटर में एक चुटकी बेकिंग सोडा और लगभग एक चम्मच पानी डालकर सोडा को अच्छे से बैटर में मिलाकर पूरी तरह से तैयार कर लीजिए। सोडा डालने से यह वड़े तेल में जाने के बाद एकदम फुले फुले अच्छे बनेंगे।

• अब 3 से 4 पीस शिमला मिर्च को लेकर इसे पहले पानी से धोकर साफ कर लें और फिर इसे चाकू से मोटे-मोटे पीस में एक शिमला मिर्च में तीन से चार भागों में काट लीजिए।
• इसके बाद पूरे शिमला मिर्च के अंदर के बीज को काट कर निकाल दीजिए।

• अब कटे हुए शिमला मिर्च में भुने हुए आलू को भरें यानी कि आप जितने बड़े पीस में शिमला मिर्च को काटे हैं उसी हिसाब से पूरे शिमला मिर्च में आलू की फीलिंग करें।

• अब वड़े को फ्राई करने के लिए कड़ाही में तेल को डालकर पहले अच्छे से गर्म कर लें।
• तेल गर्म होने के बाद अब एक-एक वड़े को पहले बेसन में अच्छे से डूबोएं और फिर इसे तेल में डालें। इसी तरह से कड़ाही में जितना जगह है उतने वड़े को पहले आप बेसन में डुबोकर तेल में डालें।
• इसके बाद गैस को मध्यम से हल्के तेज आंच पर बराबर पलटते हुए पूरी तरह से अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• शिमला मिर्च के वड़े फ्राई करने के बाद अब इसे आप हरी चटनी या टोमेटो केचप के साथ गरमा गरम खाने के लिए सर्व करें।

सुझाव (Suggestion) –

• शिमला मिर्च के वड़े बनाते समय ध्यान रखें इसके लिए बेसन का बैटर गाढ़ा बनाएं और वड़े को हल्के तेज आंच पर तेल में फ्राई करें। क्योंकि इससे वड़े फ्राई करते समय तेल कम सोखेंगे और अंदर तक अच्छे से पक भी जाएंगे।