सोयाबीन की सब्जी लगभग हर घर में बनती है क्योंकि जब लोगों को सब्जी में कुछ नहीं समझ में आता है तो सोयाबीन की सब्जी ही लोग ज्यादा बनाते हैं लेकिन क्या आपने कभी सोयाबीन के परांठे बनाए हैं सोयाबीन के पराठे भी खाने में उतने ही स्वीट लगते हैं जितना की सोयाबीन की सब्जी स्वादिष्ट होते हैं। सर्दियों के मौसम आते ही घरों में पराठे ज्यादा बनने लगते हैं तो अगर आप कुछ अलग तरह का पराठा खाना पसंद करते हो तो एक बार यह सोयाबीन के पराठे जरूर बनाएं।
सामग्री (Ingredients) –
- गेहूं का आटा – एक कप
- नमक -एक चौथाई छोटा चम्मच स्वाद के अनुसार
भरावन के लिए (For stuffing) –
- सोयाबीन – 50 ग्राम
- तेल – 1 छोटी चम्मच
- जीरा – एक छोटी चम्मच
- लहसुन – चार से पांच कलियां
- बारीक कटा हुआ प्याज – एक पीस
- नमक – एक छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर – आधी छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – आधी छोटी चम्मच
- गरम मसाला पाउडर – आधी छोटी चम्मच
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
सोयाबीन के पराठा बनाने की विधि (How to make Soyabean Paratha Recipe) –
- पराठा बनाने के लिए सबसे पहले सोयाबीन को गर्म पानी में डालकर इसे 5 मिनट के लिए भिगो कर रखें जिससे सोयाबीन अच्छे से पानी सोखकर फूल जाए और तब तक पराठे के लिए आटे को गूंथकर तैयार कर लें।
- अब एक बड़े बर्तन में एक कप गेहूं का आटा एक चौथाई छोटा चम्मच नमक और फिर इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर पराठे के लिए मुलायम आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए।
- आटे को गूथने के बाद अब इसे 10 मिनट के लिए ढककर एक साइड में रख दें जिससे आटा फूल कर सेट हो जाए।
- लगभग 5 मिनट के बाद अब सोयाबीन को पानी से छानकर इसे ठंडे पानी से अच्छे से साफ करें और फिर सोयाबीन को मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस लीजिए।
- अब पराठे में स्टफिंग के लिए गैस पर पैन को रखें और इसमें एक छोटी चम्मच तेल डाल कर अच्छे से गर्म करें।
- तेल गरम होने के बाद पैन में एक छोटी चम्मच जीरा और चार से पांच कलियां बारीक कटा हुआ लहसुन को डाल कर अच्छे से सुनहरे रंग में भूनें, जिससे लहसुन में कच्चापन ना रहे।
- लहसुन जीरा को भूनने के बाद इसमें एक बारीक कटा हुआ प्याज डालकर बराबर चलाते हुए हल्के नरम होने तक प्याज को पकाएं।
- इसके बाद प्याज में दरदरा पीसा हुआ सोयाबीन, एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर, आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधी छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर और थोड़ा सा नमक स्वाद के अनुसार डालकर मसाले को सोयाबीन में अच्छे से मिलाते हुए धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
- सोयाबीन को अच्छे से पकाने के बाद अब इसमें थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिलाएं और फिर गैस को बंद करके इसे एक प्लेट में निकाल लें।
- लगभग 10 मिनट के बाद अब आटे को एक बार फिर से अच्छे से मसलते हुए पराठे के लिए इसमें से बड़े बड़े साइज कर लोई बना लीजिए।
- अब लोई को सूखे आटे में अच्छे से लपेटे, जिससे पराठे बेलते समय लोई बेलन में चिपके ना।
- इसके बाद इसे पहले पूरी की साइज में गोले आकार में बेलें और फिर इसमें थोड़ा सा सोयाबीन का स्टफिंग करके ऊपर से अच्छे से पूरी तरह से बंद कर दीजिए।
- स्टफिंग करने के बाद अब लोई को हल्के हाथ से चपटा करें और फिर बेलन से इसका पराठे बेल लीजिए।
- इसी तरीके से आप सभी लोई में सोयाबीन का स्टफिंग करके पराठे बनाकर तैयार कर लीजिए।
- अब पराठे को सीकने के लिए तवे पर हल्का सा तेल लगाकर पहले गर्म करें और फिर तवे पर पराठे को डालकर मध्यम आंच पर एक साइड से पहले हल्का सीकने दें।
- जब पराठा हल्का सीक जाए तब इसे पलटकर दोनों तरफ से थोड़ा तेल लगाएं और फिर पराठे को थोड़ी थोड़ी देर में पलटते हुए तब तक पकाएं जब तक पराठे में दोनों तरफ से अच्छे से सुनहरे रंग में चित्ती ना पड़ जाए।
- अब सोयाबीन के पराठे बनकर तैयार है। इस तरह से आप घर पर पराठे बना कर सूखी सब्जी, ग्रेवी वाली सब्जी या फिर चटनी के साथ भी गरमा गरम परोस सकते हैं।
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