सूजी आलू का इतना जबरदस्त टेस्टी नाश्ता जिसके आगे इडली, डोसा भी लगे फीका | Suji aloo nashta

सूजी से वैसे तो बहुत सारा नाश्ता बनता है और सूजी से बनी रेसिपी लोगों को खाना पसंद भी होता है। यदि आपको कम तेल में बना नाश्ता खाना पसंद हो तो आप सूजी की इस चटपटे नाश्ते की रेसिपी बनाकर जरूर ट्राई करें। हमने ढोकले की तरह यह नाश्ता भी भाप में पकाया है यह खाने में भी बहुत ही स्वादिष्ट होता है। घर में सूजी आलू दही है तो इस नाश्ते को आप कभी भी सुबह-शाम के नाश्ते में आसानी से बनाकर तैयार कर सकते हैं।

Ingredients सामग्री –

• Semolina सुजी – 1 cup
• Curd दही – cup
• Water पानी – 1/2 cup
• Baking soda बेकिंग सोडा- 1/4 tsp

Stuffing भरवां सामाग्री –

• तेल – 1 tbsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Grated ginger अदरक – 1 tsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/4 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1/2 tsp
• Boiled potato उबले आलू- 3
• Green chatni हरी चटनी – 2 tsp
• Chaat masala चाट मसाला – 1/2 tsp
• Garam masala गरम मसाला – 1/2 tsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 tsp

नाश्ता बनाने की विधि (How to make Nashta) –

• सबसे पहले एक गहरे बड़े बर्तन में सूजी, दही और आधा कप पानी डालकर अच्छे से मिलाकर बैटर बना लीजिए।

• फिर बैटर को 10 से 12 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए, तब तक नाश्ते के लिए आलू का भरावन और चटनी को बनाकर तैयार कर लीजिए।

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• अब गैस पर कड़ाही को रखें इसमें एक बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म कर लीजिए।
• तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें आधी छोटी चम्मच जीरा डालकर चटकाएं, फिर कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर हल्के सुनहरे रंग में भून लीजिये जिससे अदरक में कच्चापन ना रहे।

• अदरक भूनने के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर का मिला लीजिए।

• इसके बाद इसमें मैश किए हुए उबले आलू, दो चम्मच हरी चटनी, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर, चाट मसाला और स्वाद अनुसार नमक डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिलाकर आलू को मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भून लीजिए।

• आलू का भरावन तैयार है अब आलू को एक प्लेट में निकाल लीजिए।

• अब चटनी के लिए मिक्सर में भुनी हुई मूंगफली, कटे हुए सूखे नारियल, थोड़ा सा हारा धनिया, हरी मिर्च, लहसुन की कलियां, स्वाद अनुसार नमक और थोड़ा सा पानी डालकर चटनी पीस लीजिये।

• अब तड़का के लिए कड़ाही में दो बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म कर लीजिए।

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• तेल गरम होने के बाद एक छोटी चम्मच राय डालकर अच्छे से भून लीजिए।
• फिर इसमें सूखी लाल मिर्च और थोड़ा सा करी पत्ता डालकर हल्का सा भून लीजिए।

• तड़का तैयार है अब इसमें से दो चम्मच तड़का चटनी में डालकर मिला लीजिए।(बाकी बचे हुए तड़का को सूजी के बैटर में मिलाएं।)

• लगभग 10 से 12 मिनट बाद अब सूजी के बैटर में एक पाउच इनो, राई करी पत्ते का तड़का, स्वाद अनुसार नमक और लगभग दो बड़े चम्मच पानी डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिलाकर गाढ़ा बैटर तैयार कर लीजिए।

• अब नाश्ते को पकाने के लिए एक बर्तन थाली या मोल्ड में अच्छे से तेल लगाकर चिकना कर लीजिए।
• इसके बाद बर्तन में तीन से चार बड़े चम्मच सूजी का बैटर डालकर पतले लेयर में सेट कर दीजिए।

• इसके बाद भूने हुए आलू का एक बड़े साइज में लोई लेकर इसको चपटा करके गोल आकार में बड़ा टिक्की बना लीजिए।

• टिक्की को थाली या मोल्ड में बैटर के ऊपर रखें।

• फिर इसके बाद टिक्की के ऊपर से बैटर डालकर पूरी तरह कवर कर दीजिए।

• इसके बाद ऊपर से थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया डालें।

• अब कड़ाही में 1 लीटर पानी और एक स्टैंड डालकर पानी गरम कर लीजिए।

• पानी गरम होने के बाद स्टैंड पर बैटर भरे हुए थाली या मोल्ड को रखें, फिर ढक्कन लगाकर नाश्ते को मध्य आज पर 15 मिनट तक पका लीजिए।

• लगभग 15 मिनट पकाने के बाद इसमें चाकू या लकड़ी की तीली डालकर चेक करें यदि इसमें से चाकू या तीली साफ निकले तो समझिए नाश्ता पक चुका है अन्यथा 2 से 3 मिनट तक और पकाएं।

• इसके बाद बर्तन को कड़ाही से बाहर निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
• ठंडा होने के बाद नाश्ते को बर्तन से बाहर निकाले और फिर इसे चाकू से छोटे-छोटे पीस में काट लीजिए।

• सूजी का स्वादिष्ट नाश्ता खाने के लिए तैयार है और इसके साथ टेस्टी मूंगफली की चटनी भी तैयार है तो आप घर मे सभी को इस मजेदार नाश्ते को चटनी के साथ खाने के लिए परोसिए।