सूजी और आलू का ऐसा टेस्टी नाश्ता की हर कोई पूछेगा कैसे बनाया Tasty Aloo Suji Nashta

सूजी आलू से बना चाहे कोई भी नाश्ता हो सभी को पसंद होता है और सूजी आलू से कई तरह के नाश्ता बनते भी है। इस लेख में हम आपको सूजी आलू से एक नया नाश्ता बताने जा रहे हैं। इस नाश्ते को हमने चटपटे आलू के अंदर पनीर की फीलिंग करके बनाया है जो कि खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। यह एकदम नया और लाजवाब नाश्ता है यदि आपको कुछ बढ़िया नाश्ता बनाने का मन हो तो इस नाश्ते को घर पर जरूर ट्राई कीजिए यकीन मानिए यह नाश्ता बच्चे हों या बड़े सभी को बहुत पसंद आएगा तो आइए देर न करते हुए हम रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं…

Ingredients सामाग्री –

• Boiled potato उबले आलू – 4
• Oil तेल – 1 tbsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Grated ginger कद्दूकस अदरक – 1 tsp
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1/2 tsp
• Mango powder अमचूर पाउडर – 1/2 tsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• Garam masala गरम मसाला – 1/2 tsp
• Curd दही- 1 cup
• Water पानी- 1 cup
• Salt to taste नमक
• Oil तेल- 1/2 tbsp
• Semolina सुजी- 1 cup
• Paneer पनीर (cut cube size) – 100 gm

नाश्ता बनाने की विधि (How to make Nashta) –

• सबसे पहले गैस पर कड़ाही को रखें और इसमें एक बड़े चम्मच तेल डालकर गरम कीजिये।
• तेल गरम होने के बाद अब इसमें पहले जीरा को डालकर चटकाएं, फिर कड़ाही में कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर अच्छे से भून लें जिससे अदरक में कच्चापन ना रहे।

• इसके बाद इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च, मैश किए हुए उबले आलू, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, आमचूर पाउडर, स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सारे चीजों को आलू में अच्छे से मिलाते हुए मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक भून लीजिए।

• आलू को भूनने के बाद इसमें आधी छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर को डालकर अच्छे से मिला लें और फिर आलू को एक प्लेट में निकाल लीजिए।

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• अब सूजी के आटे के लिए कड़ाही में एक कप फेंटी हुई दही, एक कप पानी, स्वादानुसार नमक और एक बड़े चम्मच तेल डालकर पहले अच्छे से मिला लें।

• फिर इसमें एक कप सूजी को डालें और इसे अच्छे से दही में मिलाते हुए मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सूजी अच्छी तरह दही को सोखकर डो(गूथे हुए आटे जैसा)ना बन जाए। लेकिन ध्यान रखें सूजी को डालने के बाद इसे लगातार चलाते रहें ताकि इसमें सूजी की गुठली ना बने।

• सूजी का डो बनाने के बाद गैस को बंद करें और कड़ाही पर ढक्कन लगाकर सूजी को 5 मिनट ढककर रखें जिससे सूजी अच्छे से फूल जाए।

• फिर सूजी को एक प्लेट में निकालकर हल्का ठंडा कर लीजिए।
• अब 100 ग्राम पनीर को चाकू से क्यूब के आकार में छोटे-छोटे पीस में काट लें।
• अब भुने हुए आलू की छोटी-छोटी लोई बनाएं इसके बाद लोई में एक एक पनीर के क्यूब उठाकर इसमें भरकर गोली बना लीजिए।

• अब सूजी हल्का ठंडा होने के बाद इसे एक बार फिर से मसलकर मुलायम कर लीजिए।

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• इसके बाद सूजी की बड़े साइज में लोई बनाकर दोनों हाथों से दबाकर चपटा करें।
• फिर इसमें एक आलू की गोली को रखकर इसे ऊपर से अच्छे से पैक (बंद) करके बाॅल्स से बना लीजिए।

• इसी तरीके से सभी सूजी की लोई में आलू के गोली की फीलिंग करके नाश्ते को बना लीजिए।
• अब नाश्ते को तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लें।
• तेल गरम होने के बाद गैस को मध्यम में कर दें और फिर कड़ाही में जितना जगह हो एक बार में उतने नाश्ते को डाल दें।

• नाश्ते को मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए तब तक फ्राई करें जब तक कि ये ऊपर से अच्छी तरह सुनहरे रंग में ना हो जाए।

• सुनहरे रंग में तलने के बाद नाश्ते को तेल से छानकर निकाल लें और इसी तरीके से सभी नाश्ते को तल लीजिए।
• अब गरमा गरम पनीर से भरा सूजी आलू का नाश्ता तैयार है। इस चटपटे नाश्ते को आप हरी चटनी या टोमेटो केचप के साथ खाने के लिए परोसें।

सुझाव (Suggestion) –

• इस नाश्ते में आलू को आप अपने हिसाब से तीखा और चटपटा बना सकते हैं।
• ध्यान रखें सूजी का डो(आटा) बनाने के लिए दही ताजा लें, खट्टे दही का इस्तेमाल ना करें और सूजी को अच्छे से पकाएं जिससे सूजी पूरी तरह दही को सोखकर हल्का टाइट डो बने।
• नाश्ते को तेज़ आंच पर न तलें, इसे तलने के लिए पहले तेल अच्छे से गर्म कर लें फिर इसके बाद गैस को मध्यम में करके नाश्ते को तेल में डालकर सुनहरे रंग में फ्राई कर लीजिए।