सूजी आलू का इतना कुरकुरा टेस्टी चटपटा नाश्ता कि खाके होश उड़ जायेंगे। Suji aloo nashta

इस लेख में हम आपके लिए सूजी आलू और आटे से एकदम आसान कुरकुरे नाश्ते की रेसिपी लेकर आए हैं यदि आप रोज रोज एक ही नाश्ता से बोर हो गए हैं और आपको कुछ अलग नया नाश्ता खाने का मन हो तो आप इस आसान से नाश्ते की रेसिपी को जरूर ट्राई करें। वैसे तो सूजी आलू से कई तरह के नाश्ते बनते हैं लेकिन यह नाश्ता सबसे अलग खाने में बहुत ही कुरकुरा और लाजवाब है। अगर घर पर अचानक से मेहमान भी आ जाएं तो आप इस नाश्ते को झटपट से बनाकर चटनी और चाय के साथ उन्हें सर्व कर सकते हैं यकीन मानिए इस नाश्ते को खाने के बाद मेहमान भी आपकी तारीफ करते रह जाएंगे।

Ingredients सामग्री –

• Semolina सुजी – 100 gm
• Warm water गरम पानी – 100 ml
• Wheat flour गेहूं का आटा – 1 cup (200 gm)
• Ajwain अजवाइन – 1/2 tsp
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• Oil तेल – 1 tbsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार

Step – 2

• Boiled potato उबले आलू – 2
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• Onion प्याज – 1
• Cumin powder जीरा – 1/2 tsp
• Chat masala चाट मसाला – 1/2 tsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Green chatni हरी चटनी – 1 tsp

Step – 3

• Maida मैदा – 2 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 tsp
• Red chilly flakes लाल मिर्च पाउडर – 1/4 tsp

नाश्ता बनाने की विधि (How to make Nashta) –

• सबसे पहले एक बर्तन में सूजी और आधा कप गुनगुना पानी डालकर 5 मिनट के लिए भिगोकर रख दें ताकि सूजी अच्छी तरह से फूल जाए।

• अब एक बर्तन में उबले हुए आलू को कद्दूकस कर लीजिए।

• आलू को कद्दूकस करने के बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, हरा धनिया, जीरा पाउडर, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार और एक चम्मच हरी चटनी डालकर सारे चीजों को अच्छे से आलू में मिला लीजिए।

• अब घोल के लिए एक कटोरी में दो चम्मच गेहूं का आटा, एक चौथाई छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, आधी छोटी चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च और आधा कप पानी डालकर पतला घोल बना लीजिए।

• लगभग 5 मिनट बाद अब सूजी में गेहूं का आटा, तेल, अजवाइन, बारीक कटा हुआ हरा धनिया, स्वाद अनुसार नमक डालकर मिलाएं।

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• फिर इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए।

• आटा गूंथने के बाद अब इसे 5 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि आटा फूल कर सैट हो जाए।
• लगभग 5 मिनट बाद अब आटे को एक बार फिर से मसलकर मुलायम करें फिर इसमें से एक बड़े साइज का लोई बनाएं।

• अब बोर्ड या चकले पर थोड़ा सुखा आटा लगाएं फिर इस पर लोई को रखकर एक बड़ी साइज का रोटी बेल लीजिए।(ध्यान रखें रोटी बहुत पतली न बेलें पराठे के जैसे हल्की मोटी बेलें।)

• रोटी को बेलने के बाद अब इस पर थोड़ा सा आलू का मिश्रण चारों तरफ से पतले लेयर में फैलाकर लगाएं।

• आलू को लगाने के बाद अब रोटी को इस तरह से मोड़ लीजिए। मोड़ने के बाद रोटी का किनारा वाला हिस्सा अच्छे से चिपकाएं ताकि नाश्ता तलते समय खुले ना।

• इसके बाद अब नाश्ते को छोटे-छोटे पीस में चाकू से काट लीजिए। फिर सभी नाश्ते को हल्के हल्के हाथों से दबाकर चपटा कर दीजिए।

• इसी तरह से पहले आप पूरे आटे का नाश्ता बना कर तैयार कर लीजिए।

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• अब नाश्ते को तलने के लिए पैन में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें।
• तेल में से जब धुआं उठने लगे तो गैस को मध्यम में करें इसके बाद एक एक करके नाश्ते को पहले आटे के घोल में अच्छी तरह डुबोएं फिर घोल से निकालकर तेल में डालें। पैन में जितना जगह है एक बार में उतने नाश्ते को डाल दीजिए।

• इसके बाद नाश्ते को अलटते पलटते दोनों तरफ से अच्छी तरह सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• नाश्ते को सुनहरे रंग में फ्राई करने के तेल से निकाल लीजिए और इसी तरीके से बचे हुए नाश्ते को भी फ्राई कर लीजिए।
• सूजी आलू का कुरकुरा नाश्ता तैयार है गरमा गरम चटपटे नाश्ते को आप टोमेटो केचप या हरी चटनी के साथ खाने के लिए परोसें।

सुझाव (Suggestion) –

• ध्यान रखें सूजी भिगोने के लिए हल्का गरम गुनगुना पानी ही लें इससे सूजी जल्दी फूल जाता है।
• आलू का मिश्रण आप अपने हिसाब से चटपटा और तीखा बना सकते हैं। अगर आप ज्यादा तीखा पसंद करते हैं तो आप उसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च भी मिला सकते हैं।
• आटे का घोल बहुत गाढ़ा ना बनाएं हल्का पतला ही बनाएं। इससे नाश्ते समय तेल में फटते नहीं और करारा भी बनता है।
• नाश्ता तलने के लिए पहले तेल को अच्छी तरह गर्म करें फिर इसके बाद गैस को मध्यम आंच पर करके नाश्ते को सुनहरे रंग में होने तक तलें।