मावा और दूध से बनी बर्फी तो सभी खाएं होंगे क्योंकि यह मिठाई हर जगह मिल जाते हैं। लेकिन अगर आप घर पर बर्फी बनाना चाहते हैं और आपके पास मावा और दूध नहीं है तो आप इस तरीके से बिना मावा, दूध के घर पर सूजी की बर्फी बना कर खाएं। सूजी की इस बर्फी को बनाने के लिए आपको ना मावा की जरूरत पड़ेगी और ना ही दूध की, इसको आप बहुत ही कम समय में घर पर आसानी से बना सकते हैं। यह बर्फी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है और आसानी से बनकर तैयार भी हो जाता है।
सामग्री (Ingredients) –
- सूजी – एक कप
- देसी घी – 3 बड़े चम्मच
- मिल्क पाउडर – आधा कप
- नारियल बुरादा – आधा कप
- चीनी – एक कप
- पानी – आधा कप
- इलायची पाउडर – एक छोटी चम्मच
सूजी की बर्फी बनाने की विधि (How to make Suji Barfi Recipe) –
- बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले सूजी को मिक्सर जार में डालकर इसको एकदम महीन पीस लीजिए यानी कि सूजी को पीसकर एकदम आटे जैसा बना लें।
- अब गैस पर पैन को रखें और इसमें एक कप चीनी और आधा कप पानी डालकर बराबर चलाते हुए पहले चीनी को गलाएं।
- जब चीनी अच्छे से पानी में घुल जाए तो इसमें एक छोटी चम्मच इलायची पाउडर डालकर मिलाएं और फिर गैस को मध्यम में करके चासनी को 2 मिनट तक और पकाएं, जिससे चासनी पककर गाढ़ा हो जाए और फिर चासनी को पकाने के बाद इसे गैस से हटाकर एक किनारे रख दें।
- फिर गैस पर कड़ाही को रखकर इसमें 3 बड़े चम्मच देसी घी डालकर पहले हल्का गर्म करें।
- घी गर्म होने के बाद अब कड़ाही में पीसे हुए सूजी को डालें और इसे धीमी आंच पर बराबर चलाते हुए 6 से 7 मिनट तक अच्छे से भूनें, जिससे सूजी में कच्चापन ना रहे और इसका कलर भी चेंज ना हो। क्योंकि तेज आंच पर सूजी को भूनने से ये सुनहरे लाल हो जाएंगे और बर्फी भी सफेद नहीं बनेगी। इसलिए आप सूजी को धीमी आंच पर ही भूनें।
- सूजी को भूनने के बाद अब इसमें आधा कप नारियल का बुरादा और आधा कप मिल्क पाउडर डालकर अच्छे से सूजी में मिलाएं।
- इसके बाद सूजी में चासनी को डालें और फिर चासनी को अच्छे से सूची में मिलाते हुए बर्फी को मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक की सूची पूरी तरह से चासनी को सोखकर बर्फी जमने लायक ना हो जाए।
- जब बर्फी अच्छी तरह से पक जाए यानी कि सूजी चाशनी को पूरी तरह से सोखकर बर्फी जमने लायक हो जाए तो गैस को बंद कर दें।
- इसके बाद बर्फी को जमाने के लिए एक मोल्ड या फिर थाली लेकर इसमें तेल लगाएं और फिर इसके अंदर बटर पेपर पर तेल लगाकर अच्छे से सेट करें।
- मोल्ड में तेल लगाने के बाद अब इसमें बर्फी को डालकर अच्छी तरह से फैला कर एक बराबर सेट करें और इसके ऊपर से थोड़े से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स जैसे कि काजू, बादाम, पिस्ता लगाकर चिपकाएं।
- फिर इसके बाद बर्फी को 7 से 8 घंटे के लिए पंखे की हवा में रखें, जिससे बर्फी पूरी तरह से जमकर टाइट हो जाए।
- लगभग 8 घंटे के बाद जब बर्फी अच्छी तरह से जम जाए तो इसे आप अपने हिसाब से चाकू से छोटे-छोटे पीस में काटकर खाने के लिए सर्व करें।
- इस तरह से सूजी की बर्फी आप घर पर बिना मावा दूध के बहुत ही आसानी से कभी भी बना सकते हैं।
सुझाव (Suggestion) –
- बर्फी को पकाते समय ध्यान रखें कि जब सूजी में आप चासनी को डालकर मिलाएं तो इसे बराबर चलाते रहें, इससे बर्फी में मिल्क पाउडर के गुठली(लम्स) नहीं बनेंगे और बर्फी भी एकदम चिकने मुलायम बनेंगे।
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