बिना किसी इडली स्टैंड के सूजी की इडली बनाने की ये विधि आपको हैरान कर देगी | Suji Idli Recipe

इडली दक्षिण भारत का एक लोकप्रिय व्यंजन है। लेकिन इसे पूरे भारत में लगभग हर जगह लोग पसंद करते हैं। इडली में सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने में तेल का उपयोग बिल्कुल नहीं होता है, सिर्फ इडली के सांचा ही तेल से चिकने किए जाते है। वैसे तो इडली कई तरह से बनता है लेकिन इस आर्टिकल में हम सूजी की इडली बिना सांचे के बनाएंगे। जी हां, अगर घर में इडली स्टैंड या सांचा नहीं है तो आप इस तरीके से बहुत ही आसानी से यह सूजी की इडली बना सकते हैं। तो आइए देर किस बात कि रेसिपी बनाना शुरू करते हैं…

सामग्री (Ingredients) –

घोल के लिए (For batter) –

• Semolina सूजी – 1 कप
• Curd दही – 1/2 कप
• Eno इनो – 1 पाउच
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Water पानी

चटनी के लिए (For chutney) –

• Peanuts मूंगफली – 100 ग्राम
• Green chilli हरी मिर्च – 2 से 3
• Garlic लहसुन की कलियां – 4 से 5
• Oil तेल – 1 छोटी चम्मच
• Mustard seeds राई – 1 छोटी चम्मच
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Some curry leaves थोड़ा सा करी पत्ता
• Water पानी

इडली बनाने की विधि (How to make Idli recipe) –

• सबसे पहले एक बड़े बर्तन में सूजी और दही को डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर इसमें लगभग एक चौथाई कप पानी डालकर मिला लीजिए।

• इसके बाद सूजी को ढककर 8 से 10 मिनट के लिए रख दें जिससे सूजी अच्छे से फूल जाए।
• लगभग 10 मिनट के बाद अब सूजी में एक पाउच इनो स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा पानी मिलाकर सूजी का गाढ़ा बैटर बना लीजिए।
• अब कड़ाही में दो कप पानी और इसमें एक स्टैंड या चलनी को डालकर पानी को पहले गरम होने के लिए रख दीजिए।

• अब इडली बनाने के लिए इस तरह के छोटे प्लेट लेकर पहले इसमें अच्छे से तेल लगा दें ताकि इडली पकने के बाद प्लेट में चिपके ना और आसानी से प्लेट को छोड़ दे।(अगर इडली स्टैंड है तो आप उसमें इडली को बनाएं।)

• अब सभी प्लेट में थोड़ा थोड़ा बैटर डालकर भर दीजिए। प्लेट में बैटर बहुत ज्यादा ना भरें क्योंकि इडली पकते समय फूलेगी।
• अब कड़ाही में स्टैंड या चलनी के ऊपर बैटर भरे प्लेट को रखें और फिर ढक्कन लगाकर इडली को तेज आंच पर 5 से 6 मिनट तक पकाएं।

• लगभग 5 से 6 मिनट बाद इडली में चाकू या लकड़ी की तीली डालकर चेक करें, अगर चाकू साफ निकले तो समझिए इडली पक चुका है अन्यथा इसे थोड़ी देर और पकाएं।

• इसके इडली को बाहर निकाल कर अच्छे से ठंडा होने के लिए रख दें।
• ठंडा होने के बाद इडली को चाकू से कट लगाकर प्लेट से बाहर निकाल लीजिए।

• इसी तरीके से पूरे बैटर का इडली बना कर आप तैयार कर लीजिए।
• इडली चटनी के साथ ही खाने में अच्छा लगता है तो चटनी के लिए पहले कड़ाही में मूंगफली डालकर भून लीजिए।

• इसके बाद मिक्सर जार में भुनी हुई मूंगफली लहसुन की कलियां हरी मिर्च और थोड़ा सा पानी डालकर चटनी को पीस लीजिए।

• चटनी को पीसने के बाद इसे एक बर्तन में निकाल लें और फिर इसमें स्वादानुसार नमक डालकर मिला लीजिए।
• अब चटनी में तड़का के लिए पैन या कटोरी में एक चम्मच तेल डालकर गरम कर लीजिए।
• तेल जैसे ही गरम हो जाए तो इसमें एक छोटी चम्मच राई को डालकर चटकाएं और फिर इसमें दो हरी मिर्च, थोड़ा सा करी पत्ता डालकर भूनें। इसके बाद गैस बंद करके चटनी में तड़का लगाएं।

• अब मुलायम इडली और इसके साथ स्वादिष्ट चटनी तैयार है। अब आप इडली और चटनी को खाने के लिए परोसिए।

सुझाव (Suggestion) –

• इडली के लिए बैटर हल्का गाढ़ा बनाएं क्योंकि बैटर गाना रहेगा तो इडली बढ़िया मुलायम स्पंजी बनेगा।
• ध्यान रहे बैटर बनाने के लिए ताजा दही ही लें, खट्टे दही का इस्तेमाल बिल्कुल ना करें।
• यह इडली को आप चाहे तो प्लेट की जगह छोटी कटोरी या इडली स्टैंड में भी बना सकते हैं।