जब आपको कुछ अलग चटपटा और नया नाश्ता खाने का मन करें तो आप घर पर इस तरीके से बनाएं सूजी की कचोरी। यह नाश्ता अगर आप घर पर बनाएंगे तो बच्चे और बड़े सभी को बहुत ही ज्यादा पसंद आएगा।
Ingredients ( आवश्यक सामाग्री )
- Suji (बारीक़ सूजी ) – 1/2 कप
- Mashed Potatoes (मैश किया हुआ आलू ) – 2
- Chopped onion (कटा हुआ प्याज़ )- 1
- Chopped green chilly (कटी हुई हरी मीर्च ) – 2
- Some Coriander Leaves (कुछ हरी धनिया की पत्ती)
- Coriander powder (धनिया पाउडर ) – 1 छोटी चम्मच
- Red chilly powder (लाल मिर्च पाउडर ) – 1/2 छोटी चम्मच
- Garam masala (गरम मसाला ) – 1/2 छोटी चम्मच
- Turmeric powder ( हल्दी पाउडर ) – 1 छोटी चम्मच
- Salt ( नमक )- 1/2 छोटी चम्मच
- Cumin seeds ( जीरा )- 1 छोटी चम्मच
- Cooking oil (तलने के लिए तेल )
सूजी के नाश्ता बनाने की विधि (How to make Suji kachori) –
- नाश्ता बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में दो आलू को फोड़कर लें और इसके बाद इसमें एक कटा हुआ प्याज, 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, थोड़ा सा हरा धनिया, आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर, आधी छोटी चम्मच गरम मसाला, एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, और आधी छोटी चम्मच नमक स्वाद के अनुसार डालकर सभी चीजों को आलू में अच्छे से मिला लीजिए।
- अब कढ़ाई को गैस पर रखकर इसमें एक छोटी चम्मच तेल डालकर पहले गर्म करें।
- तेल गरम होने के बाद इसमें एक छोटी चम्मच जीरा डालकर हल्का सा भूनें। इसके बाद कड़ाही में डेढ़ कप पानी और एक चौथाई छोटा चम्मच नमक डालकर मिला लीजिए।
- अब कड़ाही में आधा कप सूजी को डालकर मध्यम आग पर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि सूजी पानी को पूरी तरह से सोख ना ले। यानी कि सूजी को पकाकर इसका गूथे हुए आटे जैसा डो (Dough) जैसा बनाना है।
- जब सूजी पूरी तरह से पानी को सोखकर अच्छे से पक जाए तो इसे प्लेट में निकालकर हल्का ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
- सूजी हल्के ठंडे होने के बाद इसे एक बार फिर से हाथ से मसलकर मुलायम कर ले और फिर इसके बाद इसका छोटा सा हाथ में लोई लेकर इसे चपटा कर लीजिए। और अब इसमें थोड़ा सा भुना हुआ आलू को डालकर (Stuffing) अच्छे से बंद करके इसका कचोरी बना लीजिए। इसी प्रकार से एक-एक करके सूजी का कचोरियां बना लीजिए।
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- कचोरी तलने के लिए तेल को मध्यम में पहले गर्म करें और इसके बाद जब तेल गरम हो जाए तो इसमें एक-एक करके कचोरियों को तेल में डालकर दोनों तरफ से अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई करें।
- अब सूजी का गरम गरम नाश्ता पूरी तरह से बनकर खाने के लिए तैयार है। आप यह नाश्ते को मेहमानों को भी खाने पर हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।
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सुझाव (Suggestion) –
- ध्यान रहे सूजी का कचोरी बनाने के लिए कचोरी को जब भी फ्राई करें तो गैस को तेज ना करें मध्यम आग पर ही कचोरी को तले, इससे कचोरिया ऊपर से कुरकुरी और खसते बनेंगे। और यह नाश्ते को बनाने के लिए आप मोटी हो या बारिक कोई भी सूजी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
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