सूजी की खस्ता मठरी बहुत ही आसान और स्वादिष्ट रेसिपी है इसे चाय के साथ स्नैक्स में खाया जाता है आमतौर पर केवल मैदा से बने नमकपारे तो आपने बहुत खाया होगा लेकिन अगर इस तरीके से सूजी मैदा की मठरी बनाकर खाएंगे तो बार-बार बनाएंगे। ये जल्दी खराब नहीं होता है इसे एक बार बनाकर लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। तो चलिए मठरी की रेसिपी को जानते हैं –
Ingredients सामाग्री –
- Semolina सुजी – 1/2 cup
- Warm water गरम पानी
- Maida मैदा – 2 cup
- Ajwain अजवाइन – 1 tsp
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 tsp
- Kasuri methi कसूरी मेथी – 1 tsp
- Ghee घी – 4 tbsp
मठरी बनाने की विधि (How to make Mathri) –
- मठरी को बनाने के लिए पहले एक बर्तन में सूजी को डालें और फिर इसमें गरम पानी डालकर 5 मिनट के लिए भिगो कर रखें जिससे सूजी अच्छे से फूल जाए।
- अब एक बड़े परात या बर्तन में मैदा, भीगी हुई सूजी, अजवाइन, हल्दी पाउडर, कसूरी मेथी, स्वाद अनुसार नमक और घी डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर हल्का नरम मैदा को गूंथ कर तैयार कर लीजिए।
- मैदा को गूंथने के बाद इसे 10 मिनट के लिए ढक कर रखें जिससे अच्छे से फूल कर सैट हो जाए।
- 10 मिनट बाद मैदा को एक बार फिर से अच्छे से मसलकर मुलायम कर लें।
- फिर मैदा को दो तीन भागों में लोई काट लें।
- चकले या बोर्ड पर लोई को लंबे रोल करके बना लें।
- इसके बाद चाकू से छोटे-छोटे पीस में मठरी काट लीजिए।
- पूरे मठरी को गिलास या हाथ से दबाकर चपटा करें।
- इसी तरह से पूरे मैदे का मठरी बनाकर तैयार कर लीजिए।
- मठरी को तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर मध्यम में गर्म करें।
- तेल हल्का गर्म हो जाए तो मठरी को कड़ाही में डालें।
- मध्यम आंच पर इसे अलटते-पलटते सुनहरे रंग में होने तक तलें।
- मठरी को तलने के बाद नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल पेपर सोख ले।
- सूजी की खस्तेदार कुरकुरी मठरी तैयार है इसे थोड़ी देर खुली हवा में रखें, ठंडा होने के बाद किसी जार में स्टोर करें।
- यह मठरी आप महीने भर तक स्टोर करके चाय के साथ आनंद ले सकते हैं।
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