बिना मावा के हलवाई जैसी खस्ता गुजिया बनाने का ये तरीका देख कहेंगे पहले क्यों नहीं बताया | Gujhiya Recipe

खोवा मावा से बने गुजिया तो सभी ने जरूर बनाया होगा लेकिन इस लेख में हम आपको खस्तेदार सूजी मलाई की गुजिया की रेसिपी बताने जा रहे हैं। यह गुजिया तलते समय न फटेंगे न फूटेंगे एकदम खस्ते करारे स्वादिष्ट गुजिया बनेंगे और स्वाद में भी बहुत ही लाजवाब होता है क्योंकि यह सूजी में मलाई और कटे हुए मेवा जो की स्वाद को बढ़ा देते हैं इससे गुजिया बहुत ही स्वादिष्ट हो जाता है अगर आप इस तरह से गुजिया बनाएंगे तो खाने वाले भी बहुत ही शौक से खाएंगे। तो आइए हम इस स्वादिष्ट सूजी मलाई की गुजिया की रेसिपी को जानते हैं –

Ingredients सामाग्री –

• Maida मैदा – 300 gm
• Semolina सुजी – 50 gm
• Ghee घी – 3 tbsp

Step – 2

• Desi ghee देशी घी – 1 tbsp
• Semolina सुजी – 200 gm
• Grated coconut कद्दूकस नारियल – 1 tbsp
• Dry fruits सूखे मेवा- 1 tbsp
• Milk malai दूध की मलाई – 100 gm
• Cardamom powder इलाइची पाउडर – 1/2 tsp
• Sugar powder चीनी पाउडर – 100 gm

गुजिया बनाने की विधि (How to make Gujhiya) –

• गुजिया के लिए पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, देशी घी डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• इसके बाद मैदा में गुनगुना पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर मिलाते हुए सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए।

• मैदा गूथने के बाद 10 मिनट के लिए ढक कर रख दीजिए ताकि मैदा फूलकर सेट हो जाए।

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• अब भरावन के लिए गैस पर कड़ाही को रखें इसमें एक बड़े चम्मच देसी घी डालकर गर्म करें।
• घी जैसे ही गर्म हो जाए तो सूजी को डालें और इसे मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए 5 से 6 मिनट तक भून लीजिए।

• इसके बाद सूजी में कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल और कटे हुए काजू बादाम डालकर सूजी के साथ 2 मिनट और भून लीजिये ताकि सूजी के साथ मेवा भी अच्छे से भून जाए।

• इसके बाद सूजी में दूध की मलाई और इलायची पाउडर डालकर 2 मिनट भून लीजिये।

• अब गैस को एकदम धीमी आंच में करें और फिर इसमें चीनी पाउडर डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• गुजिया के लिए भरावन तैयार है गैस को बंद कीजिए और भरावन को एक प्लेट में निकाल लीजिए।

• लगभग 10 मिनट के बाद मैदा को एक बार अच्छे से फिर से अच्छे से मसलकर मुलायम कर लीजिए।
• इसके बाद मैदा की छोटी-छोटी लोईयां बना लीजिए।

• अब लोई को इस तरह से पूरी के आकार में (4 से 5 इंच के व्यास में ) बेल लीजिए।

• पहले सारे लोई को इसी तरह से पूरी बेल लीजिये।

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• अब एक पूरी हाथ में लेकर इसमें अच्छे पानी लगा दीजिए।
• फिर इसमें थोड़ा सा सूजी का भरावन डालकर अच्छे से पैक कर दें।

• अब इसे गुजिया वाले सांचे में डालकर काट लीजिए।

• सारे गुजिया आप इसी तरीके से बना कर तैयार कर लीजिए।

• गुजिया को फ्राई करने के लिए कड़ाही में तेल डालकर मीडियम में गर्म कर लीजिए।
• तेल हल्का गर्म होने के बाद कड़ाही में जितना जगह हो एक बार में उतने गुजिया डाल दीजिए।

• गुजिया को मध्यम आंच पर बराबर अलट पलट कर ऊपर से अच्छी तरह सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• गुजिया को तलने के बाद इसे प्लेट पर बिछे नैपकिन पर निकाल लें और इसी तरीके से बाकी सभी गुजिया को भी तलें।
• सूजी मलाई गुजिया तैयार है आप चाहे गुजिया को गर्म रहते ही खाएं या फिर ठंडा होने के बाद भी खा सकते हैं क्योंकि यह ठंडा होने के बाद भी स्वादिष्ट लगता हैं।

सुझाव (Suggestion) –

• ध्यान रखें गुजिया के लिए मैदा को सख्त गूंथें और मैदा में मोयम के लिए घी जरूर डालें इससे गुजिया खस्तेदार बनेंगे।
• गुजिया को तेज़ आंच पर न तलें, मध्यम आंच पर तलें इससे गुजिया अंदर तक अच्छे से पक जाएंगे और ऊपर खास्ता कुरकुरा बनेगा।
• भरावन में चीनी आप अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते हैं।