सूजी के लड्डू खाने में उतने ही स्वादिष्ट होते हैं जितने के बेसन और बूंदी के लड्डू खाने में होते हैं इस लेख में हम आपको नये तरीके से हलवाई जैसा सूजी का एकदम दानेदार स्वादिष्ट लड्डू बनाना बताएंगे। इस लड्डू को हमने दूध की मलाई और चीनी के बूरा से बनाया है जो कि स्वाद को और भी दोगुना बनाता है। इस लड्डू की सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और तो और किचन में रखे थोड़े ही चीजों में जल्दी से बनकर तैयार हो जाता है। जब आपको कुछ मीठा खाने का मन हो तो सूजी का लड्डू आप इस तरीके से आसानी से बना कर खा सकते हैं। तो आइए देर न करते हुए हम लड्डू को बनाना शुरू करते हैं…
सामग्री (Ingredients) –
- Semolina सूजी – 1 कप
- Boiled milk पका हुआ दूध – 2/3 कप
- Desi Ghee देसी घी – 1 बड़े चम्मच
- Chopped nuts थोड़े से कटे हुए मेवा
- Cashew almond pistachio काजू बादाम पिस्ता
- Raisins किसमिस – 1 बड़े चम्मच
- Milk cream दूध की मलाई – 2 बड़े चम्मच
- Cardamom powder इलायची पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- Boora चीनी का बूरा (तगार) – 1 कप
लड्डू बनाने की विधि (How to make Laddu) –
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में एक कप सूजी और दो तिहाई कप दूध डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- इसके बाद सूजी को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए।
- लगभग 10 मिनट बाद सूजी को मसलकर मुलायम कर लीजिए।(सूजी फूलने के बाद यदि आटा टाइट लगे तो उसमें एक चम्मच दूध और डाल दें।)
- सूजी को मसलने के बाद अब इसे 2 से 3 भागों में काटकर लोई बना लीजिए।
- अब लोई को बोर्ड या चकले पर रखकर हल्का मोटा लेयर में रोटी बेल लीजिए।
- सभी लोई को पहले इसी तरह से रोटी बेल लीजिए।
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- अब गैस पर तवा रखकर गर्म करें, फिर इस पर एक रोटी को डालें और फिर दोनों तरफ से थोड़ा थोड़ा देसी घी लगाएं।
- इसके बाद रोटी को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से हल्के सुनहरे रंग में चिती पड़ने तक सेंके।
- सेंकने के बाद रोटी को प्लेट में निकाल लें और इसी तरीके से सभी रोटी को सेंक लीजिए।
- इसके बाद रोटी को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ कर पंखे की हवा में अच्छी तरह ठंडा कर लीजिए।
- ठंडा करने के बाद इसे मिक्सर जार में डालकर महीन पीस लें।
- अब गैस पर कड़ाही को रखें और इसमें एक बड़े चम्मच देसी घी डालकर गरम कीजिये।
- घी गरम होने के बाद इसमें कटे काजू, बादाम, पिस्ता और किसमिस को डालकर हल्के सुनहरे रंग में फ्राई कर लीजिए।
- फिर फ्राई किए हुए मेवा को छानकर एक प्लेट में निकाल लीजिए।
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- अब कड़ाही में जो घी बचा है इसमें पिसे हुए सूजी और दो बड़े चम्मच दूध की मलाई डालकर 3 से 4 मिनट तक भूनें।
- इसके बाद इसमें फ्राई किया हुआ मेवा और आधी छोटी चम्मच इलायची पाउडर कर अच्छी तरह मिलाएं फिर गैस को बंद कर दें और कड़ाही को गैस से हटाकर मिश्रण को ठंडा कर लीजिए।
- अब मिश्रण में चीनी का बूरा(तगार) को डालकर अच्छे से मिला लें।
- इसके बाद थोड़े-थोड़े मिश्रण को हाथ में लेकर दबा दबाकर गोल लड्डू बना लीजिए।
- तैयार लड्डू को प्लेट में रखें और इसी तरीके से पूरे मिश्रण का लड्डू बनाकर तैयार कर लीजिए।
- सूजी का दानेदार लड्डू तैयार है इसे आप चाहे तुरंत खाएं या फिर दो से तीन सप्ताह तक इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
सुझाव (Suggestion) –
- लड्डू के लिए आप सूजी मोटा या बारीक कोई भी ले सकते हैं।
- इसमें आप मेवा अपने पसंद के अनुसार और भी ले सकते हैं।
- यदि आपके पास बूरा (तगार) नहीं है तो उसकी जगह चीनी का पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
- ध्यान रखें सूजी का मिश्रण ठंडा होने के बाद ही उसमें चीनी डालें क्योंकि मिश्रण गर्म रहेगा तो चीनी डालने के बाद गलकर गीला हो जाएगा।
- लड्डू को बनाने के बाद थोड़ी देर खुली हवा में रखें फिर इसके बाद किसी स्टील के डिब्बे में भरकर 2 से 3 सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं।
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