सूजी के खस्ता नमकपारे घर पर कैसे बनाए | suji namak para recipe

सुबह शाम की चाय के समय पर सभी को स्नैक्स में कुछ न कुछ जरूर खाने को चाहिए। क्योंकि चाय के साथ मठरी नमक पारे या नमकीन सभी को बहुत अच्छा लगता है। खासकर मठरी और नमक पारे सभी घर पर बनाते हैं और इसे ज्यादातर लोग मैदा से बनाते हैं। मगर आज हम सूजी के एकदम खस्ता करारे चटपटे वाले नमक पारा बनाएंगे। सूजी के नमक पारे को बनाने में उतना ही समय लगता है जितना कि बाकी सभी नमक पारे को बनाने में समय लग जाते हैं। लेकिन खाने में यह बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं और जल्दी खराब भी नहीं होते, इसे आप एक बार बनाकर महीने भर स्टोर करके खा सकते हैं। तो आइए नमक पारे बनाना शुरू करते हैं…

सामग्री (Ingredients) –

आटा गूंथने के लिए (For dough) –

• Semolina सूजी – 1 कप
• Ajwain अजवाइन – 1 छोटी चम्मच
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Water पानी (आटा गूंथने के लिए)

मसाले (Spices) –

• Red chilli powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Cumin powder जीरा पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Chat masala चाट मसाला – 1/2 छोटी चम्मच

नमक पारे बनाने की विधि (How to make suji namak para recipe) –

• नमक पारे बनाने के लिए सबसे पहले सूजी को मिक्सर जार में पीस कर अच्छे से महीन कर लीजिए।

• अब एक बड़े बर्तन में सूजी, अजवाइन और नमक स्वाद अनुसार डालकर अच्छे से मिलाएं।
• इसके बाद सूजी में पानी डालकर अच्छे से मिलाते हुए नमक पारे के लिए हल्का नरम आटा लगाएं।

• आटा गूंथने के बाद अब इसे 12 से 15 मिनट के लिए ढककर एक साइड में रखें, जिससे सूजी अच्छे से फूल जाए।
• लगभग 15 मिनट के बाद सूजी को एक बार फिर अच्छे से मसलकर मुलायम करें और फिर इसका एक बड़े साइज़ का लोई बनाकर मसलें।
• इसके बाद लोई को चपटा करें और फिर इसे बेलन से रोटी के आकार में बेल लीजिए।

• बेलने के बाद फिर इसे चारों तरफ से मोड़कर चिपकाएं और चार कोण आकार में इसका लोई बनाएं।

• अब चकले या बोर्ड पर थोड़ा सुखा मैदा लगाएं। इसके बाद लोहे को बड़े साइज में रोटी जैसा पतला पट्टी बेल लीजिए।
• पट्टी बेलने के बाद इसे चाकू से आप अपने हिसाब से छोटे-छोटे पीस में नमक पारा काट लें।

• अब नमक पारे को फ्राई करने के लिए कड़ाही में तेल डाल कर पहले मीडियम में गर्म करें।
• तेल गर्म होने के बाद इसमें नमक पारे को डालें और फिर इसे तेज़ आंच पर बराबर चलाते हुए अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई करें।

• नमक पारे को फ्राई करने के बाद अब इसे एक बर्तन में डालकर इसमें थोड़े से लाल मिर्ची पाउडर जीरा पाउडर और चाट मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं।

• अब सूजी के नमकपारे बनकर तैयार है इसे आप चाय के साथ खाने के लिए परोसें। यह नमक पारे आप सफर में भी आराम से ले जा सकते हैं, क्योंकि यह जल्दी खराब नहीं होंगे।

सुझाव (Suggestion) –

• नमक पारे के लिए आप मोटा या बारीक कोई भी सूजी लें, लेकिन उसे पीसकर और महीन बनाएं।
• आटा लगाने के बाद इसे 12 से 15 मिनट के लिए जरूर ढककर रखें, क्योंकि आटा अच्छे से फूलकर सेट रहेगा तभी नमक पारा अच्छा बनेगा।
• अगर आप तीखा या मसाला नहीं पसंद करते हैं तो इसमें आप मिर्च मसाले ना डालें।