1 कप सूजी से किलो भर बनाएं ऐसी नई स्वादिष्ट मिठाई कि सभी पूछेंगे यह कहां से लाए भाई | Suji sweet

सूजी से वैसे तो काफी सारी मिठाइयां बनती है और सूजी से बनी हुई रेसिपी लोगों को पसंद भी आता है तो इस लेख में हम सूजी की एक ऐसी नई मिठाई की रेसिपी आपके लिए लेकर आए हैं जिसको आपने शायद ही कभी बनाया होगा या खाया होगा। यह एकदम नई आसान और स्वादिष्ट मिठाई है सबसे खास बात इसे बनाने के लिए ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं है बस थोड़े चीजों में आप इस मिठाई को झटपट से घर पर बना सकते हैं यह मुंह में घुल जाने वाली बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है इस मिठाई को आप किसी भी त्यौहार पर या फिर जब आपको कुछ आसान और बढ़िया मीठा खाने का मन हो तो सूजी से इस तरह की मिठाई आसानी से बना सकते हैं।

सामग्री (Ingredients) –

• Semolina सूजी – 1 कप
• Desi Ghee देसी घी – 1 बड़े चम्मच
• Boiled milk उबला हुआ दूध – 1.5 कप
• Cardamom powder इलायची पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• Some chopped nuts थोड़े से कटे हुए मेवा (जैसे – काजू बादाम पिस्ता)

चासनी के लिए (For sugar syrup) –

• Sugar चीनी – 1 कप
• Desi Ghee देसी घी – 1/2 कप

मिठाई बनाने की विधि (How to make Suji sweet) –

• सबसे पहले गैस पर पैन को रखें इसमें एक बड़े चम्मच घी डालकर गरम कर लीजिए।
• घी जैसे ही गर्म हो जाए तो पैन में एक कप सूजी को डालें फिर इसे मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए हल्के सुनहरे रंग में होने तक भूनें।(ध्यान रखें सूजी को बराबर चलाते रहें और गैस को मध्यम में रखें, तेज आंच पर इसे बिल्कुल ना भूने अन्यथा सूजी ज्यादा लाल हो जाएगा।)

• सूजी को भूनने के बाद इसे एक गहरे बर्तन निकाले।

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• अब सूजी में डेढ़ कप उबला हुआ गरम मिलाकर 5 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए।

• अब चासनी के लिए पैन में आधा कप घी डालकर पिघला लीजिए।

• इसके बाद इसमें एक कप चीनी डालकर धीमी आंच पर बराबर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि चीनी घुलकर चासनी हल्के सुनहरे रंग में न पक जाए।(ध्यान रहे चासनी घी में पकाना है न कि पानी में और चासनी को तब तक पकाएं जब तक की चासनी कैराम्लाइज न हो जाए।

• चासनी को हल्के सुनहरे रंग में पकाने के बाद अब इसमें फूले हुए सूजी को दूध सहित (दूध में भीगे हुए) डाल दीजिए और इसे धीमी आंच पर चासनी में अच्छी तरह मिलाते हुए 5 से 6 मिनट तक अच्छी तरह पका लीजिए।

• इसके बाद मिठाई में एक छोटी चम्मच इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लीजिए और फिर गैस को बंद कर दीजिए।

• अब मिठाई को जमाने के लिए मोल्ड या घर में रखे कोई भी थाली में पहले तेल और बटर पेपर लगाकर सेट कर लीजिए, फिर बर्तन में बारीक कटे हुए मेवा डालें।

• इसके बाद इसमें पूरे मिठाई को डालकर एक बराबर सेट कर लीजिए।

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• फिर मिठाई के ऊपर से थोड़े से बारीक कटे हुए मेवा लगाकर सेट कर लीजिए।

• मिठाई को पूरी तरह सेट करने के बाद अब इसे 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दीजिए ताकि अच्छी तरह ठंडा होकर जमकर सैट हो जाए।
• मिठाई जमने के बाद इसको आप अपने हिसाब से चाकू से छोटे-छोटे पीस में काट लीजिए।

• सूजी की नरम स्वादिष्ट मिठाई तैयार है अब इसे आप खाने के लिए सभी को सर्व करें और खुद भी इसके स्वाद का आनंद लें।

सुझाव (Suggestion) –

• सूजी भूनते समय गैस अधिक तेज ना रखें मध्यम आंच पर सूजी को चलाते हुए भूनें इससे सूजी जलेगा नहीं और उसमें महक भी बढ़िया आएगा।
• ध्यान रखें चीनी गलने के बाद चासनी को लगातार चलाते रहें और बहुत अधिक देर तक चासनी को ना पकाएं अन्यथा मिठाई का टेस्ट खराब हो जाएगा।
• इस मिठाई में इलायची पाउडर जरूर डालें इससे मिठाई का टेस्ट बहुत ही बढ़िया बनता है।
• मिठाई में आप अपने पसंद के अनुसार कटे हुए मेवा ले सकते हैं।