तिल गुड़ की मिठाई सर्दियों के मौसम में लोगों को ज्यादा पसंद आता है क्योंकि तिल और गुड़ सर्दियों के मौसम के लिए बहुत ही फायदेमंद होते हैं खासकर तिल में मात्रा में होता है सर्दियों के मौसम में इसे खाने से शरीर को गर्माहट मिलता है। अगर आप तिल गुड़ की मिठाई खाने के शौकीन हैं तो हम आपके लिए बहुत ही स्वादिष्ट तिल गुड़ की मिठाई की रेसिपी आपके लिए लेकर आए हैं। अगर आपके पास समय कम है और आप कुछ आसान बढ़िया हेल्दी मिठाई बनाने का मन हो रहा तो आप इस तिल गुड़ की रोल बर्फी को घर पर जरूर ट्राई करें क्योंकि इस मिठाई को बनाने के लिए ना तो आपको बहुत ज्यादा चीजों की जरूरत पड़ेगी और ना ही बहुत ज्यादा समय लगेगा, इसको आप बिना झंझट के बहुत ही आसानी से घर पर बनाकर तैयार कर सकते हैं।
Ingredients सामग्री –
- Sesame seeds सफेद तिल – 100gm
- Peanuts मूंगफली – 100gm
- Grated coconut कद्दूकस नारियल – 100gm
- Desi ghee देशी घी – 1 tbsp
- Jaggery गुड़ – 300gm
तिल गुड़ की रोल बर्फी बनाने की विधि (How to make Til gud roll barfi) –
- सबसे पहले गैस पर पैन को रखें और फिर इसमें तिल को डालकर इसे मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए हल्के सुनहरे रंग में होने तक अच्छे से भून लें। तिल भूनते समय जब इसमें से अच्छी खुशबू आने लगे तो समझिए तिल भून चुका है। इसके बाद तिल को एक प्लेट में निकाल लें। (बर्फी में ऊपर से कोट करने के लिए भुने हुए तिल में से 2 चम्मच तिल एक अलग कटोरी में निकाल लीजिए।)
- अब पैन में मूंगफली को डालें और इसे भी हल्के मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए अच्छे से भूने जिससे इसमें कच्चापन ना रहे। फिर मूंगफली को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।
यह भी पढ़ें – सर्दी जुखाम छू भी न पाए,एक बार आटे का यह स्वादिष्ट लड्डू बनाए महीने भर खाए।
- अब पैन में कद्दूकस किया हुआ सुखा नारियल डालकर इसे भी हल्के सुनहरे रंग में भूने। फिर इसे भी एक बर्तन में निकाल लें।
- तिल मूंगफली और नारियल ठंडा होने के बाद अब इन सभी चीजों को एक साथ मिक्सर जार में डालकर महीन पीस लें।
- चासनी के लिए अब पैन में पहले 1 बड़े चम्मच घी डालकर गर्म करें।
- घी गर्म होने के बाद पैन में गुड़ को छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़कर डाले और इसे मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए गलने तक पका लीजिए।(इस मिठाई के लिए गुड़ के गलने के बाद चासनी को बहुत ज्यादा देर तक ना पकाएं अन्यथा बर्फी कड़क(टाइट) बनेगा।)
यह भी पढ़ें – केवल 3 चीजों से मार्किट जैसी कुरकुरी तिल गुड़ की रेवड़ी बनाने का आसान तरीका।
- गुड़ गलने के बाद जब चासनी में से बबल्स उठने लगे तब गैस को धीमा कर दें और चासनी में पिसे हुए मूंगफली तिल नारियल को डालकर अच्छे से मिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पकाएं ताकि बर्फी गाढ़ा या सूखा होकर जमने लायक हो जाए। इसके बाद गैस को बंद करें।
- अब बटर पेपर या बोर्ड पर तेल लगाकर बर्फी को अच्छे से मसलकर रोल कर लें, फिर इसमें भूने हुए तिल को लगाकर कोट करें।
- इसके बाद बर्फी को 10 से 15 मिनट के लिए पंखे की हवा में टाइट होने के लिए रख दीजिए।
- बर्फी टाइट होने के बाद अब आप अपने हिसाब से इसे चाकू से छोटे-छोटे पीस में काट लीजिए।
- तिल गुड़ की रोल बर्फी तैयार है। चाहे तो आप बर्फी तुरंत खाएं या फिर आप इस मिठाई को किसी भी कंटेनर या स्टील के डिब्बे में भरकर तीन से चार सप्ताह तक जब मीठा खाना हो तो आप इसके स्वाद का आनंद लें।
सुझाव (Suggestion) –
- ध्यान रखें तिल और मूंगफली को अच्छे से भूने क्योंकि जब यह अच्छे से भूने रहेंगे तो बर्फी खाने में भी स्वादिष्ट लगेगा।
- बर्फी मुलायम बने इसके लिए चासनी को ध्यान पूर्वक पकाएं। गुड़ के गलने के बाद चासनी को बहुत ज्यादा देर तक ना पकाएं, जब चासनी में से बबल्स उठने लगे तो समझिए चासनी तैयार है।
- बर्फी को पकाने के बाद उसे गैस से उतारकर ठंडा न करें बल्कि हल्के गरम रहते ही बर्फी को मसलते हुए रोल बना लीजिए।
(1 votes, average: 1.00 out of 5)
Loading...
