टोमेटो सॉस समोसे, पकोड़े, सैंडविच सैंडविच और पराठे के साथ खाने में बहुत ही अच्छे लगते हैं और यह साथ कम चीजों में घर पर बहुत ही आसानी से बन जाता है और इसको आप एक बार बनाकर महीने भर तक कांच के बोतल या जार में स्टोर करके रख सकते हैं।
आवश्यक सामग्री (Ingredients) –
- टमाटर – 700 ग्राम
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – एक छोटी चम्मच
- चीनी – 100 ग्राम
- नमक – एक छोटी चम्मच
- सिरका – 2 बड़े चम्मच
टमाटर सॉस बनाने की विधि (How to make tomato ketchup) –
- टोमैटो साॅस बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर को 3 – 4 भाग में काट लें।
- उसके बाद गैस पर कुकर रखकर उसमें सभी कटे हुए टमाटर को डाल दें और इसी में आधा कप पानी डालें।
- अब टमाटर को तेज़ आग पर कुकर की 4 सीटी बजने तक पकाएं जिससे टमाटर अच्छे से गल जाएं।
- कुकर केक या सिटी बजने के बाद गैस का फ्लेम बंद कर दें और कुकर को ठंडा होने के लिए नीचे उतार कर रख दें।
- कुकर ठंडे होने के बाद टमाटर को निकालकर इसे मिक्सर जार में डालकर अच्छे से पीस लें।
6.अब टमाटर को पीसने के बाद उसे छन्ने में डालकर छान लें जिससे जो टमाटर का बीज है वह अलग हो जाए। - अब गैस पर कढ़ाई रखकर उसमें टमाटर को डालें और मध्यम आग पर इसे पहले उबालें।
- जब टमाटर में धीरे-धीरे उबाल आने लगे तब इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, नमक, चीनी, और सिरका को डालें और सारे चीजों को मिलाते हुए साॅस को 10 से 12 मिनट तक पकाएं।
9.12 मिनट के बाद टोमेटो सॉस पूरी तरह बनकर तैयार हो जाएगा। गैस को बंद करके इसे आप ठंडा होने के लिए रख दें। - टोमेटो सॉस ठंडे होने के बाद इसे आप किसी कांच के बोतल या जार में रखकर महीने भर तक स्टोर करके इस्तेमाल कर सकते हैं।
सुझाव (Suggestion) –
- ध्यान रखें टमाटर उबालने के बाद जब उसे आप मिक्सर जार में पीसें तो उसने पानी ना डालें क्योंकि टमाटर में पहले से ही पानी होते हैं।
- टमाटर को पकाते समय आग को मध्य में रखें और इसे बराबर चलाते रहें इससे टमाटर का पानी धीरे-धीरे कढ़ाई में जल जाएगा और साॅस गाढ़ा होकर पक जाएगा।
- साॅस को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही इसे बोतल में डालें और टोमेटो सॉस को आप जब भी बनाएं तो उसमें सिरका जरूर डालें इससे साॅस जल्दी खराब नहीं होंगे।
