यूपी स्टाइल में दाल की बड़ी ऐसे बनाये पूरे 5 साल तक ख़राब नहीं होगा खाने के स्वाद को 100 गुना बढ़ाये |

उड़द दाल की बरी उत्तर प्रदेश की एक लोकप्रिय रेसिपी है जो की सूखी सब्जी, ग्रेवी वाली आलू टमाटर या परवल की सब्जी, कद्दू की दाल या निमोना में बहुत अच्छे लगते हैं। इसको डालने से सब्जी दाल निमोना का स्वाद बढ़ जाता है और खाने वाले तो इसे बहुत शौक से खाते हैं। यह बरी जल्दी खराब भी नहीं होता है इसको आप एक बार बनाकर 4 से 5 साल तक स्टोर कर सकते हैं। तो आइए हम यह बरी को बनाना शुरू करते हैं…

Ingredients सामग्री –

• Urad dal उरद दाल – 2 kg
• Garam masala गरम मसाला – 100 gm
• Whole coriander साबुत धनिया – 50 gm
• Ginger अदरक – 250 gm
• Green chilly हरी मिर्च – 300 gm
• Heeng हींग – 1 tbsp
• Cumin seeds जीरा – 50 gm
• Punchforan पंचफोरन – 2 tbsp

बरी बनाने की विधि (How to make Urad Dal Bari) –

• सबसे पहले उड़द दाल को रात भर पानी में भिगोकर रख दें ताकि दाल अच्छे से फूल जाए।
• दाल फूलने के बाद इसे साफ पानी से अच्छे से धो लें।

• अब 100 ग्राम खड़े गरम मसाला को मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस लीजिये।

• पिसे हुए मसाले को प्लेट में निकाल लें।
• अब मिक्सर जार में साबूत धनिया को दरदरा पीस लीजिये।

• धनिया को पीसने के बाद एक बर्तन में निकाल लें।
• अब भीगी हुई उड़द दाल को मिक्सर जार में थोड़ा थोड़ा पानी डालकर पीस लीजिये। (दाल मात्रा में ज्यादा है तो दाल को जार में थोड़ा-थोड़ा डालकर पीसें ताकि दाल अच्छी तरह पीस जाए।)

• दाल को पीसने के बाद एक बड़े परात (थार) या कोई भी बड़े बर्तन में निकाल लीजिए।

• अब मिक्सर जार में अदरक को थोड़ा सा पानी डालकर महीन पीस लीजिए।(अदरक को पीसने से पहले कूट लें इससे अदरक पीसने में आसानी होगी।)

• पीसे हुए अदरक को भी उसी बड़े परात में निकाल लीजिए।

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• अब मिक्सर जार हरी मिर्च को थोड़ा सा पानी डालकर अच्छे से पीस लीजिए।

• हरी मिर्च को पीसने के बाद इसे भी उसी बड़े परात में निकाल लीजिए।
• अब पिसे हुए दाल अदरक हरी मिर्च में पिसा हुआ धनिया, दरदरा गरम मसाला और इसी में एक बड़े चम्मच हींग, 50 ग्राम जीरा, दो बड़े चम्मच पंचफोरन डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिला लीजिए।

• पंचफोरन(सौंफ, कलौंजी , मेथी, राई, अजवाइन) यह पांच चीजों से मिलकर बना होता है। आप इन्हें चाहे तो अलग-अलग डालकर मिला सकते हैं।
• सारे चीजों को अच्छी तरह डाल मिलाने के बाद अब बरी को बनाने के लिए एक कोन वाली पालीथीन लीजिए इसमें थोड़ा सा दाल भर दीजिए।

• फिर पालीथीन का कोना थोड़ा सा कैंची से काट दें ताकि दाल आसानी से निकल सके।
• अब जमीन या चारपाई पर एक कपड़ा बिछाए इसी पर कोन से थोड़े-थोड़े दाल गिरा कर इस तरह से बरी बना लीजिए।

• पूरे दाल के बरी इस तरह से थोड़ी-थोड़ी दूरी पर बनाएं। आप अपने हिसाब से छोटे-बड़े साइज में या इस तरह से बरी बना सकते हैं।

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• दाल की बरी बनाने के बाद इसको चार से पांच दिन तक तेज धूप में अच्छी तरह सुखा लीजिये जिससे बरी अच्छी तरह सूख कर कड़क हो जाए।(वैसे बरी को बनाने के बाद लोग लाल मिर्च लगा देते हैं तो आप शुभ के लिए इसमें पांच लाल मिर्च इस तरह से लगा सकते हैं।)

• बरी को सूखाने के बाद इसको आप किसी भी डिब्बे में भरकर 4 से 5 साल तक स्टोर करके आराम से सब्जी में निमोना में डालकर खा सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

• बरी बनाने के लिए आप छिलके वाली उड़द दाल या बिना छिलके वाली उड़द दाल कोई भी ले सकते हैं।
• दाल को पहले फूलने के लिए रात भर अच्छी तरह भिगोए जब दाल अच्छी तरह फूले रहेंगे तो मिक्सी में अच्छे से पिसा जाएंगे।
• बरी में तीखापन हरी मिर्च आप अपने हिसाब से कम ज्यादा कर सकते हैं।