बिना तेल चटनी के साथ उडद दाल और चावल से बने इतने फूले-फूले पेट भरने वाला नाश्ते की रेसिपी | Nashta

इस लेख में हम आपके लिए उड़द दाल और चावल सबसे टेस्टी हेल्दी नाश्ते की रेसिपी लेकर आए हैं। इस नाश्ते को बनाने के लिए आपको तेल मसाले की जरूरत बिल्कुल नहीं पड़ेगी यह बिना तेल वाला बहुत ही हेल्दी नाश्ता है और सबसे खास बात इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं है बिना झंझट कम समय में इस नाश्ते को आप कभी भी सुबह शाम के नाश्ते में बना सकते हैं। यह पेट भरने वाला नाश्ता है यदि इसे आप सुबह एक बार खाएंगे तो दिन भर भूख नहीं लगेगी। इस नाश्ते को आप घर पर बना कर जरूर ट्राई कीजिए यकीन मानिए घर में सभी को बहुत ही पसंद आएगा। तो ज्यादा बात ना करते हुए हम रेसिपी को जानते हैं –

Ingredients सामग्री –

• Soaked rice भीगा हुआ चावल – 1 cup
• Soaked urad dal भीगा हुआ उरद दाल- 1/2 cup
• Salt नमक
• Baking soda बेकिंग सोडा – 1/4 tsp
• Heeng हींग – 1 pinch

Chatni ingredients चटनी के लिए सामाग्री –

• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• Some curry leaves कुछ करी पत्ता
• Green chilly हरी मिर्च- 3
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Garlic लहसुन – 7 to 8
• Namkeen नमकीन – 2 tsp
• Lemon juice नींबू का रस- 2 tsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार

नाश्ता बनाने की विधि (How to make Nashta) –

• सबसे पहले उड़द दाल और चावल को अलग अलग बर्तन में 4 से 5 घंटे या फिर रात भर पानी में भिगो कर रख दीजिए।

• अब भीगी हुई उड़द दाल और चावल को मिक्सी जार में थोड़ा सा पानी डालकर महीन पीसकर बैटर बना लीजिये।

• इसके बाद बैटर को एक बड़े गहरे बर्तन निकालें।
• अब बैटर को हाथ से 4 से 5 मिनट तक अच्छी तरह फेंट लीजिए जिससे बैटर फूलकर हल्का हो जाए।

• बैटर को फेंटने के बाद इसे 5 मिनट ढककर सैट होने के लिए रख दीजिए। तब तक के लिए हरी चटनी को बनाकर तैयार कर लें।

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• चटनी के लिए मिक्सर जार में थोड़ा सा हरा धनिया, करी पत्ता, हरी मिर्च, लहसुन की कलियां, जीरा, दो चम्मच मिक्स नमकीन (कोई भी), नींबू का रस, नमक स्वादानुसार और थोड़ा सा पानी डालकर चटनी पीस लीजिए।

• अब नाश्ते को पकाने के लिए गैस पर कड़ाही को रखें इसमें दो से तीन कप पानी, एक स्टैंड डालें और फिर ढक्कन लगाकर पानी को गरम होने के लिए रख दीजिए।

• लगभग 5 मिनट बाद अब बैटर में एक चुटकी हींग एक चौथाई छोटा चम्मच बेकिंग सोडा और दो बड़े चम्मच पानी डालकर अच्छे से मिला लीजिए। नाश्ते के लिए बैटर थोड़ा गाढ़ा बनाएं इसलिए ज्यादा पानी ना डालें।

• अब एक थाली या मोल्ड में दो बूंद तेल अच्छे से लगाकर चिकना कीजिये ताकि नाश्ता पकने के बाद चिपके ना, बर्तन को आसानी से छोड़ दे।

• इसके बाद इसमें 3 से 4 बड़े चम्मच बैटर को डालकर सेट करें।

• अब कड़ाही में स्टैंड पर थाली को रख दें और फिर ढक्कन लगाकर इसे मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं।

• तीन से चार मिनट पकाने के बाद अब ढक्कन हटाकर नाश्ते पर दो से तीन चम्मच हरी चटनी इस तरह से फैलाकर लगा दीजिए।

• चटनी लगाने के बाद ऊपर से फिर से 3 से 4 चम्मच बैटर डालकर चटनी को कवर करें।

• फिर ढक्कन लगाकर नाश्ते को 12 से 15 मिनट तक और पका लीजिए जिससे नाश्ता अंदर तक अच्छी तरह पक जाए।

• लगभग 15 मिनट नाश्ते को पकाने के बाद अब थाली को बाहर निकाल कर ठंडा होने के लिए रख लीजिए। इसी तरह से बचे हुए बैटर और हरी चटनी को दूसरे थाली में सेट करके कड़ाही में डालकर पका लीजिए।

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• ठंडा होने के बाद आप नाश्ते को अपने हिसाब से छोटे-छोटे पीस में काट लीजिए।

• फिर सभी पीसेस(नाश्ते) को एक प्लेट में निकाल लें।
• बिना तेल वाला दाल चावल का स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है। अब गरमा गरम नाश्ते को आप हरी चटनी, मूंगफली की चटनी या नारियल की चटनी के साथ खाने के लिए परोसिए।

सुझाव (Suggestion) –

• ध्यान रखें भीगे हुए उड़द दाल चावल को पीसते समय ज्यादा पानी ना डालें अन्यथा बैटर ज्यादा गीला हो जाएगा।
• यदि बटर ज्यादा गीला रहेगा तो नाश्ता बढ़िया स्पंजी नहीं बनेगा।
• नाश्ते के लिए हरी चटनी आप अपने हिसाब से तीखापन कम ज्यादा बना सकते हैं।
• नाश्ते का पहला लेयर केवल दो से तीन मिनट या हल्का टाइट होने तक ही पकाएं। इसके बाद ऊपर से चटनी और बैटर फिर से डालकर लगभग 12 से 15 मिनट तक पकाएं।