कही नहीं देखी होगी 20rs के खर्च में 50 वेज मोमोज बनाने का ऐसा नया तरीका। Momos

मोमोज खाने के शौकीन तो लोग हर जगह है क्योंकि अब यह पूरे देश का लोकप्रिय डिश बन चुका है। इस डिश को बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी पसंद करते हैं। वेज मोमोज को बनाना इतना कठिन नहीं है जितना कि ये दिखने में लगता है। भाप में पके हुए मोमोज पौष्टिक होने के साथ-साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं। यदि आप घर पर मोमोज बनाने की सोच रहे हैं तो इस तरीके से वेज मोमोज की रेसिपी बनाकर जरूर ट्राई कीजिए। तो चलिए देर ना करते हुए हम रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं…

सामग्री (Ingredients) –

मैदा गूथने के लिए (For Dough) –

• Refined Flour मैदा – 2 कप
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Water पानी

भरावन के लिए (Stuffing) –

• Cabbage बंदगोभी – 500 ग्राम
• Grated Carrot कद्दूकस किया हुआ गाजर – 2 से 3
• Grated Ginger कद्दूकस किया हुआ अदरक – 1 बड़े चम्मच
• Grated Garlic कद्दूकस किया हुआ लहसुन – 1 बड़े चम्मच
• Red Chilli Powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Black Pepper Powder काली मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Chat Masala चाट मसाला – 1/2 छोटी चम्मच
• Some Coriander Leaves थोड़ा सा हरा धनिया
• Salt to taste नमक स्वादानुसार

मोमोज बनाने की विधि (How to make momos) –

• सबसे पहले बंद गोभी को पानी से अच्छे से धो लें फिर एक बर्तन में बारीक कद्दूकस कर लीजिए।

• अब बंद गोभी में कद्दूकस किया हुआ गाजर और एक छोटी चम्मच नमक डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• इसके बाद बंदगोभी को 10 मिनट के लिए रख दें ताकि सब्जी अपना पानी छोड़ दे।

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• अब एक बड़े बर्तन में मैदा, स्वाद अनुसार नमक और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर हल्का सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए।

• मैदा को गूथने के बाद 10 मिनट के लिए ढक कर रख दीजिए ताकि मैदा अच्छी तरह फूल कर सेट हो जाए।
• लगभग 10 मिनट बाद अब सब्जी को दोनो हाथों से निचोड़ कर इसका सारा पानी निकाल दीजिए।

• इसके बाद सब्जी में लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर, कद्दूकस किया हुआ लहसुन और अदरक, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिला लीजिए।

• मोमोज के लिए सब्जियों का भरावन तैयार है।
• अब गैस पर कड़ाही को रखें इसमें 2 से 3 कप पानी और एक स्टैंड को डालें फिर ढक्कन लगाकर पानी को उबलने के लिए छोड़ दें। तब तक के लिए मोमोज को बनकर तैयार कर लीजिए।

• लगभग 10 मिनट के बाद मैदा को एक बार फिर से अच्छे से मसल कर मुलायम कर लीजिए।
• फिर बोर्ड या चकले पर थोड़ा सा सुखा मैदा लगाएं इसके बाद मैदा की छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिए।

• इसके बाद सभी लोई की छोटी-छोटी पतली पूरियां बेल लीजिये।

• अब एक पूरी को हाथ में लें इसमें थोड़ा सा सब्जी का भरावन डालें।

• इसके बाद इस तरह से मोड़ते हुए इसका मोमोज बना लीजिए। (मोमोज को आप अपने हिसाब से जैसा चाहे बना सकते हैं।)

• इसी तरह से आप पहले सारे मोमोज को बनकर तैयार कर लीजिए।

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• अब एक जाली वाले प्लेट में अच्छे से तेल लगा चिकना करें।
• फिर प्लेट पर सभी मोमोज को रखें।

• कड़ाही में पानी अच्छी तरह उबलने लगे तो मोमोज को प्लेट सहित स्टैंड पर रखें और फिर ढक्कन लगाकर मध्यम आंच 20 से 25 मिनट तक भाप में पकाएं।

• मोमोज को पकाने के बाद गैस को बंद करें और इसे कड़ाही से बाहर निकालें।

• गरमा गरम मोमोज खाने के लिए तैयार है इसको आप लहसुन टमाटर की चटनी के साथ खाने के लिए परोसिए।

सुझाव (Suggestion) –

• ध्यान रहे मोमोज के लिए मैदा ज्यादा नरम न गूथें। हल्का सख्त मैदा गूथेंगे तो आप मोमोज आसानी से बना पाएंगे।
• सब्जियां आप अपने पसंद अनुसार और भी ले सकते हैं।
• मोमोज के लिए पूरी या पट्टी पतली बेलें इससे मोमोज पकाने में समय कम लगेगा।
• मोमोज आप अपने हिसाब से छोटा बड़ा बना सकते हैं।